酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

とうがん・トウガン・冬瓜

島みかん（愛媛県 岩城島）

愛媛県 岩城島の『島みかん（早生）』。 絶妙な酸味がギュッと詰まったこの極旨みかんに脳がビンビン反応します。 急な斜面...

らいむ・ライム・lime

ミカン科 ミカン属　ライム ライムは大きく分けて2品種 『メキシコカンライム』と『タヒチライム』。 国内生産されている...

とかどへちま・トカドヘチマ・十角糸瓜

ウリ目ウリ科ヘチマ属...

とまと・トマト・Tomato

世界で一番生産されている野菜、それがトマトです。（2015年現在） およそ1億8000万トンとも言われています。 ちな...

みず・ミズ（うわばみそう・ウワバミソウ）（山菜）

山形県 真室川町　佐藤昭夫さんよりミズが届いた。 この赤ミズの 粘りとシャキシャキが共存している食感には どうしても寿...

うるいの花

山形県 真室川町 佐藤昭夫さんから送られてきた『うるいの花』で 『うるいの花寿司』作ったょ。...

にら・ニラ・韮（山菜）

山形県 真室川町　佐藤昭夫さんから 天然のニラが送られてきた。 ネギ属　多年草。 通常、ほとんどが栽培されているニラ。...

ウドの花

山形県 真室川町 佐藤昭夫さんよりウドの花が届いた。 何も説明書きなく、届いたこの植物に スタッフ一同　ポカン顔。 野...

さくらんぼ・サクランボ・桜桃

バラ科サクラ属サクラ亜属の果樹 ミザクラ（実桜）の果実。 【佐藤錦】 器：鈴木努...

よもぎ・ヨモギ・蓬（山菜）

土を洗い流し、極少量の炭酸を入れて熱湯でさっとゆでる。 冷水に浸し熱をとり、軽く絞ったら細かく刻む。 搗いた餅によもぎ...

紅はるか（ベニハルカ）

収穫してすぐは甘くないので 1ヶ月ほど寝かせてから出荷するのがセオリーです。...