酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

みず・ミズ（うわばみそう・ウワバミソウ）（山菜）

[青果]

山形県 真室川町　佐藤昭夫さんよりミズが届いた。

この赤ミズの
粘りとシャキシャキが共存している食感には
どうしても寿司にしてみたくなる気持ちを掻き立たせられてしまう。

ウワバミソウのウワバミは（大蛇）の住みそうな暗くジメジメした所に生えることから名付けられたと聞き

蛇腹に刃を入れて『ミズ寿司』を握ってみました。

そしたらやっぱり美味しかった。