酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

うこぎ・ウコギ・五加木

[青果]

山形県高畠町　おきたま興農舎の近野久美子さんのうこぎ。
枝全体に鋭いトゲが生えていて、その間から芽が出ます。
戦国時代には
外敵の侵入を防ぐための生垣として栽培されて
上杉鷹山公が飢饉の際の食物として推奨した。
雪解けの遅いおきたま地方、5月頃の貴重な春の青菜。