さんま・サンマ・秋刀魚
この写真は2016年の10月31日に撮影したものですが、 まだまだ安定してサンマが水揚げされていた時代でした。 サンマ...
［海の生き物］
ひおうぎがい・ヒオウギガイ・長太郎貝・Mimachlamys nobilis
ヒオウギガイの旬は、春から夏。 赤、黄色、紫、オレンジなどカラフルな貝殻が特徴です。 産卵されてすぐの赤ちゃん貝の時か...
［海の生き物］
素潜り魚突き・spearfishing
酢飯屋で扱う白身魚のメインは素潜り魚突きで突いていただいた魚がほとんどです。 魚の世界では、トレーサビリティの極みでも...
［釣り・Fishing］
ひげながえび・ヒゲナガエビ・鬚長蝦
鹿児島県 野間池産 ヒゲナガエビ ...
［海の生き物］
素潜り魚突き（水中動画編）
すし職人 岡田大介がブダイを突いた時の水中動画。 獲りたいし、撮りたいし。 素人は、魚体の中央を突くだけで精一杯。。。 ...
［釣り・Fishing］
長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...
［記録］
めばち・メバチ・目鉢・Thunnus obesus
スズキ目サバ科マグロ族マグロ属メバチ 9割以上が冷凍流通している魚種の一つですが、 寒い季節になると、美味しい美味しい...
［海の生き物］
かますさわら・カマスサワラ ・叺鰆・Acanthocybium solandri
スズキ目サバ亜目サバ科カマスサワラ属カマスサワラ オキザワラという呼び方で流通していることが多いです。 体長２メートル...
［海の生き物］
美加登家（みかどや）さん 島根県 津和野町
2016年 9月 島根県 津和野町の旅 『美加登家（みかどや）』さんにて 渓流の貴婦人 鮎のフルコース料理をいただいて...
［記録］
あいご・アイゴ・藍子・Siganus fuscescens
スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属アイゴ 全長30cmほど 草食性 海藻を食料にしたり、海藻を隠れ家にする魚。 夜、砂...
［海の生き物］
えぞいしかげがい・エゾイシカゲガイ・蝦夷石陰貝・Clinocardium californiense
1998年 僕がすし修行を始めて間もない19歳の頃、 東京の築地市場の貝専門の仲卸さんで 初めて目にした「エゾイシカ...
［海の生き物］
しろかじき・シロカジキ・白梶木・Black marlin・Istiompax indica
2020年10月 長谷川大樹より、Deep Impact な写真が送られてきました。...
［海の生き物］
