寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

第22回 一魚一酒(いちぎょいっしゅ)(三重県) 2014.10.31(金)

dai22itigyoissyuIMG_4747.jpg

dai22itigyoissyuIMG_4748.jpg
1 食前酒 伊勢の白酒(いせのしろき) 純米生活性にごり 25BY 8℃ × ダル
マの皮酢みそ
蔵元:タカハシ酒造

dai22itigyoissyuIMG_4750.jpg
2 颯(はやて)純米吟醸 25BY 16℃× 水タコ(台場の塩と青いレモンで)
蔵元:後藤酒造場

dai22itigyoissyuIMG_4752.jpg
3 寒紅梅(かんこうばい) 純米 25BY 46℃ × クロヒラアジ(塩麹)
蔵元:寒紅梅酒造

dai22itigyoissyuIMG_4756.jpg
4 俳聖芭蕉(はいせいばしょう)純米吟醸 25BY 19℃ × ゴマフエダイ(落
花生ポン酢)
蔵元:橋本酒造

dai22itigyoissyuIMG_4758.jpg
5 作(ざく)純米 25BY 45℃ × ハクテンハタ(煮切り醤油)
蔵元:清水清三郎商店

dai22itigyoissyuIMG_4759.jpg
6 瀧自慢(たきじまん)純米大吟醸 25BY 42℃ × ホタテ(ひしお)
蔵元:瀧自慢酒造

dai22itigyoissyuIMG_4761.jpg
7 半蔵(はんぞう)純米 25BY 20℃ × ダルマ漬け
蔵元:大田酒造 

dai22itigyoissyuIMG_4762.jpg
8 三重錦(みえにしき)純米 25BY 49℃ × マンタにんにく醤油漬け
蔵元:中井仁平酒造場

dai22itigyoissyuIMG_4764.jpg
9 真秀(まほ)純米吟醸 25BY 20℃ × エミート(梅しゃん)
蔵元:若戎酒造

dai22itigyoissyuIMG_4768.jpg
10 酒屋八兵衛(さかやはちべえ)山廃純米 25BY 50℃ × 銚子つりきんめ
鯛の生粕漬け
蔵元:元坂酒造

dai22itigyoissyuIMG_4772.jpg
11 而今(じこん)純米吟醸 25BY 44℃ × カキのオイル漬け
蔵元:木屋正酒造

dai22itigyoissyuIMG_4774.jpg
12 るみ子の酒(るみこのさけ)純米 25BY 46℃ × マンチョウ味噌漬け
蔵元:森喜酒造

dai22itigyoissyuIMG_4778.jpg
13 アンブレヴァ 純米吟醸 25BY 16℃ × ゴマカンピョウ
蔵元:澤佐酒造

dai22itigyoissyuIMG_4781.jpg
14 天遊琳(てんゆうりん)純米 15BY 47℃ × 煮穴子
蔵元:タカハシ酒造


1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟  『ごでんや』当主、五嶋慎也氏。
2014年10月にて曳舟を終了し、11月から香港に移店。

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回

第9回(山口県) 第10回(岩手県) 第11回(佐賀県) 第12回(富山県) 第13回(北海道) 第14回(長崎県)

第15回(奈良県) 第16回(千葉県) 第17回(静岡県) 第18回(京都府) 第19回(秋田県) 第20回(栃木県)

第21回(島根県)

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。