寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

第13回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ-(北海道) 2014.02.27(木)

今回は北海道のお酒をご用意いたしました。

IMG_7879.JPG

お通し × えぞの誉 黒米にごり ロック
お通し × えぞの誉 黒米にごり ロック

アオリイカ × 十一州 13℃
アオリイカ × 十一州 13℃

甘エビ × 国士無双 宙 41℃
甘エビ × 国士無双 宙 41℃

ホタテ × 北斗随想 46℃
ホタテ × 北斗随想 46℃

ホッキ貝 × 金滴彗星 13℃
ホッキ貝 × 金滴彗星 13℃

毛ガニ味噌和え × 冬花火 43℃
毛ガニ味噌和え × 冬花火 43℃

本マグロ赤身漬け × 鰊御殿 39℃
本マグロ赤身漬け × 鰊御殿 39℃

マッシュルームバーガー × 俊也 57℃~45℃
マッシュルームバーガー × 俊也 57℃~45℃

白子海苔巻き × 福司 47℃
白子海苔巻き × 福司 47℃

マカジキ湯霜漬け × 北の勝 48℃
マカジキ湯霜漬け × 北の勝 48℃

金目鯛の生粕漬け × 男山 45℃
金目鯛の生粕漬け × 男山 45℃

マンボウの腸の味噌漬け炙り × 熊ころり 49℃
マンボウの腸の味噌漬け炙り × 熊ころり 49℃

ブリ炙り × 蘭の舞 43℃
ブリ炙り × 蘭の舞 43℃

IMG_7923.JPG
煮アナゴ × 国稀 45℃

北国赤海老の味噌汁
北国赤海老の味噌汁

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回

第9回(山口県) 第10回(岩手県) 第11回(佐賀県) 第12回(富山県)

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでんや』当主、五嶋慎也氏

贅沢な大人の遊びに是非ご参加下さいませ。

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。