寿司・酢飯屋

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第10回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ-(岩手県) 2013.10.31(木)

今回は全て、岩手県の酒。

岩手県の地酒1
岩手県の地酒1

岩手県の地酒2
岩手県の地酒2

岩手県恋し浜のムール貝のオイル漬け × 鷲の尾 あさむらさき 燗度38℃
岩手県恋し浜のムール貝のオイル漬け × 鷲の尾 あさむらさき 燗度38℃

長崎県五島列島 福江島 クロホシフエダイ(スダチと塩)× 悠楽 純米吟醸 美山錦  燗度16℃
長崎県五島列島 福江島 クロホシフエダイ(スダチと塩)× 悠楽 純米吟醸 美山錦  燗度16℃

長崎県五島列島 福江島 スジアラ(塩こうじ)× 南部美人 燗度40℃
長崎県五島列島 福江島 スジアラ(塩こうじ)× 南部美人 燗度40℃

長崎県五島列島 福江島 カイワリ(醤油)× 月の輪 純米ひやおろし 燗度45℃
長崎県五島列島 福江島 カイワリ(醤油)× 月の輪 純米ひやおろし 燗度45℃

恋し浜ホタテ(ひしお)× 鬼剣舞 純米吟醸生 亀の尾 燗度55℃
恋し浜ホタテ(ひしお)× 鬼剣舞 純米吟醸生 亀の尾 燗度55℃

イシガキダイとハチビキの皮ポン酢 × 浜千鳥 純米吟醸 美山錦 燗度50℃
イシガキダイとハチビキの皮ポン酢 × 浜千鳥 純米吟醸 美山錦 燗度50℃

ハチビキ(漬け)× あさ開 純米吟醸ひやおろし 燗度43℃
ハチビキ(漬け)× あさ開 純米吟醸ひやおろし 燗度43℃

マッシュルームバーガー × 南部初雪 純米活性にごり 燗度55℃
マッシュルームバーガー × 南部初雪 純米活性にごり 燗度55℃

第10回 一魚一酒の様子
第10回 一魚一酒の様子

神奈川県 佐島 シロカワカジキの湯霜漬け × 菊の司 七福神 大吟醸 燗度43℃
神奈川県 佐島 シロカワカジキの湯霜漬け × 菊の司 七福神 大吟醸 燗度43℃

佐賀県 唐津 袈裟丸塩ウニ × 真心 純米吟醸 50℃
佐賀県 唐津 袈裟丸塩ウニ × 真心 純米吟醸 50℃

佐賀県 有明海 ムツゴロウ × 堀米 純米酒 秋あがり 燗度50℃
佐賀県 有明海 ムツゴロウ × 堀米 純米酒 秋あがり 燗度50℃

千葉県 銚子釣りキンメダイの生粕漬け × 福来 純米大吟醸 燗度43℃
千葉県 銚子釣りキンメダイの生粕漬け × 福来 純米大吟醸 燗度43℃

長崎県五島列島 福江島 神経〆ゴマサバの炙り × よえもん 純米吟醸23BY 燗度50℃
長崎県五島列島 福江島 神経〆ゴマサバの炙り × よえもん 純米吟醸23BY 燗度50℃

長崎県対馬 煮穴子 × 菱屋 山廃純米 燗度50℃
長崎県対馬 煮穴子 × 菱屋 山廃純米 燗度50℃

ムール貝とホタテヒモの味噌汁
ムール貝とホタテヒモの味噌汁

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【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回

第9回(山口県) 

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでん屋』当主、五嶋慎也氏

こんな贅沢な大人の遊びに是非ご参加下さいませ。

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。