寿司・酢飯屋

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第15回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ-(奈良県) 2014.04.24(木)

今回のテーマは奈良県の日本酒。

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1.食前酒 風の森(かぜのもり) 純米吟醸生原酒 25BY(13℃)× 背黒イワシのゴマ漬け
蔵元:油長酒造(ゆちょうしゅぞう)
器:小林千恵

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2.篠峰(しのみね)純米吟醸生原酒 25BY(18℃)× ハマダイ 塩とレモン
蔵元:千代酒造(ちよしゅぞう)
器:竹下鹿丸

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3.百楽門(ひゃくらもん)純米大吟醸生原酒 25BY(43℃)× ヒラマサ 塩こうじ
蔵元:葛城酒造(かつらぎしゅぞう)
器:中野知昭

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4.上品寺屋(じょうぼんじや)純米吟醸 20BY(41℃)× ホタテ 肝タタキで
蔵元:河合酒造(かわいしゅぞう)
器:片瀬和宏

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5.斑鳩の里(いかるがのさと)純米吟醸生原酒 25BY(43℃)× ヨシエビ生粕漬け
蔵元:千代酒造(ちよしゅぞう)
器:竹下鹿丸

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6.みむろ杉 純米吟醸生原酒 25BY(18℃)×  本マグロ赤身 煮切り醤油漬け
蔵元:今西酒造(いまにししゅぞう)
器:大中和典

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7. 僧坊の里(そうぼうのさと)純米生原酒7段仕込み 25BY(18℃)【】× サザエ 醤油煮
蔵元:芳村酒造(よしむらしゅぞう)
器:松本優作

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8.妙童鬼(みょうどうき)純米生原酒 25BY(47℃)× マッシュルームバーガー
蔵元:北村酒造(きたむらしゅぞう)
器:空タケコ

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9.大倉(おおくら)山廃純米生原酒 25BY(43℃)× マカジキ 湯霜漬け
蔵元:大倉本家(おおくらほんけ)
器:打田翠

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10.御代菊(みよぎく)水もと純米生原酒 25BY (18℃)× 金目鯛 生粕漬け
蔵元:喜多酒造(きたしゅぞう)
器:片瀬和宏

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11.初霞(はつかすみ)生もと純米 20BY(42℃)× 生ミンククジラ 塩ゴマ油
蔵元:久保本家(くぼほんけ)
器:松本良太

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12.花巴(はなともえ)純米生原酒 25BY(46℃)× マンチョウ 味噌漬け
蔵元:美吉野酒造(みよしのしゅぞう)
器:伊藤剛俊

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13.濁酒(だくしゅ)水もと活性にごり 25BY(10℃)× アオヤギと長命草味噌の巻き物
蔵元:大蔵本家(おおくらほんけ)
器:田澤祐介

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14. 梅の宿 生もと純米生原酒5段仕込み 25BY (48℃)× アナゴ 酢飯屋自家製煮詰めで
蔵元:梅の宿酒造(うめのやどしゅぞう)
器:椿敏幸

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回

第9回(山口県) 第10回(岩手県) 第11回(佐賀県) 第12回(富山県) 第13回(北海道) 第14回(長崎県) 

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでんや』当主、五嶋慎也氏。

こんな贅沢な大人の遊びに是非ご参加下さいませ。

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。