寿司・酢飯屋

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第18回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ-(京都府) 2014.07.17(木)

今回は『京都府』の日本酒をご用意しました。

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1 食前酒 蒼空(そうくう)とトマトジュースのカクテル × イソツブ貝煮
蔵元:藤岡酒造

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2 古都千年(ことせんねん) 純米大吟醸 25BY  16℃ × 塩揉み佐島マダコ
蔵元:齋藤酒造

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3 乾風(あなぜ) 純米吟醸 25BY 19℃ × イトヨリ(塩レモン)
蔵元:北川本家

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4 蒼空(そうくう)純米生原酒 25BY 19℃ × 鱧(梅酢)
蔵元:藤岡酒造

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5 鳳麟(ほうりん) 純米大吟醸 25BY 43℃ × 神経締め熟成10日目カンパチ(塩麹)
蔵元:月桂冠 

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6 聚楽第(じゅらくだい)純米吟醸 25BY 45℃  × エゾイシカゲ貝(しょうゆ)
蔵元:佐々木酒造

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7 玉乃光(たまのひかり)純米吟醸 25BY 48℃ × 本マグロ赤身(漬け)
蔵元:玉乃光酒造

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8 閂(かんぬき)純米吟醸 25BY 45℃ × 生ビンチョウマグロ(漬け)
蔵元:東山酒造

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9 澤屋まつもと(さわやまつもと)純米生原酒 25BY 46℃ × マカジキ湯霜漬け
蔵元:松本酒造

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10 伊根満開(いねまんかい) 赤米酒 25BY 44℃ × 銚子つりきんめ鯛の生粕漬け
蔵元:向井酒造

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11 玉川(たまがわ)山廃純米生 25BY 50℃ × 炙りゴマサバ
蔵元:木下酒造

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12 六友(りくゆう)純米吟醸 25BY 42℃ × 鯵(にんにく醤油)
蔵元:羽田酒造

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13 富翁(とみおう)純米 25BY 42℃ × エミート(伏見ちゃん)
蔵元:北川本家

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14 Time Machine(たいむましん)純米仕込み 25BY 45℃ × 煮穴子
蔵元:木下酒造

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回

第9回(山口県) 第10回(岩手県) 第11回(佐賀県) 第12回(富山県) 第13回(北海道) 第14回(長崎県)

第15回(奈良県) 第16回(千葉県) 第17回(静岡県)

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでんや』当主、五嶋慎也氏。

こんな贅沢な大人の遊びに、是非ご参加下さいませ。

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。