酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

血合い寿司

気合いの血合い寿司。 情熱を冷ますな。 Nice 寿司職人 岡田聖也！！ 魚：キメジ 米：ササシグレ...

せみえび・セミエビ・蝉海老・Scyllarides squamosus

動物界 Animalia 節足動物門 Arthropoda 軟甲綱 Malacostraca 十脚目 Decapoda...

いせえび・イセエビ・伊勢海老・Panulirus japonicus

女性が美しい宝石を身に付けたくなるのと同じように、 僕は美しい魚介類を身に付けたくなるのです。 バカなことは、若いうち...

いしがれい・イシガレイ・石鰈・Platichthys bicoloratus

スズキ系カレイ目カレイ科イシガレイ属イシガレイ ...

夏の金目鯛祭り2011（江東区 清澄庭園 涼亭）

きんめだい・キンメダイ・金目鯛・Beryx splendens

動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...

きびなご・キビナゴ・吉備奈子・Spratelloides gracilis

ニシン目ニシン科ウルメイワシ亜科キビナゴ属 10cmほどになり、体に太い銀白色の縦帯があります。 きびとは、鹿児島県南...

まあなご・マアナゴ・真穴子・ Conger・Congridae

結構みなさん大好きな『アナゴ』。 ウナギ目アナゴ科クロアナゴ属マアナゴ ちなみに、修行時代から含めたら 僕は何万本もの...

もみじがさ・モミジガサ・紅葉笠・Parasenecio delphiniifolius

キク目キク科コウモリソウ属モミジガサ もみじのような葉がかわいいモミジガサは、 菊のような特有の香りが爽やかで、 フキ...

めかぶ・メカブ・和布蕪

岩手県 大船渡市 綾里（りょうり） 恋し浜ホタテでお世話になっているこの地域のメカブが美味すぎる。 ので、まずは長男と...

書籍【季節のおうち寿司】　台湾からオファーいただきました。

書籍【季節のおうち寿司】/ 著者 岡田大介（酢飯屋） 発売20日目にして 早くも台湾の出版社さまよりオファーいただきまし...

ひらすずき・ヒラスズキ・平鱸・Lateolabrax latus Katayama

長崎県平戸市でボートからのサラシ打ち。 さらし（サラシ）とは、 波が磯に当たって砕け、真っ白に泡立っている場所のことで...