酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

スダチのかきまぜ寿司

先日、 徳島県出身の とある方の結婚式にて大好評いただきました 徳島県の郷土寿司『かきまぜ寿司』スダチバージョン。 酢...

ONシャリ

酢飯屋 営業中の厨房内、 ふと気がつくと 調理台の上に見たこともない寿司が！！！ 『エゾイソアイナメ（通称ドンコ）の肝...

株式会社岡田ホールディングス

株式会社岡田ホールディングス 設立しました。 一度の人生、このタイミングで一気に事業拡大してまいります。 今後とも地球...

ほていうお・ホテイウオ・布袋魚・Aptocyclus ventricosus

スズキ目 カジカ亜目 ダンゴウオ科 ホテイウオ属 ホテイウオ ...

さより・サヨリ・針魚・細魚・Hyporhamphus sajori

ダツ目トビウオ亜目サヨリ科サヨリ属サヨリ ...

土田酒造（群馬県川場村）

瓶をドンとおき、ゆったり座って飲む。 食べては、また飲む。 自然の乳酸菌が育んだ山廃仕込。 加水なしの純米吟醸。 この...

回転寿司（かいてんずし）・conveyor belt sushi ・ sushi-go-round ・ revolving sushi

しらうお・シラウオ・白魚

しらうお（白魚）はシラウオ科、 しろうお（素魚）はハゼ科 似ていますが、別の魚です。 今回はシラウオ。 朝起きて、まずは...

わら焼き・ワラ焼き・藁焼き

酢飯屋では 秋田県 能代市にある桧山納豆さんの 【わらづと】をずっと使わせていただいているのですが、 この藁納豆の藁で藁...

いとひきあじ・イトヒキアジ・糸引鰺・Alectis ciliaris

横の糸は私。...

とっくりかぶ

山形県 真室川町の伝統野菜 『とっくりかぶ』 冬季限定 とっくりかぶの甘酢漬けのお寿司として コース中盤あたりでお出し...

朝日川酒造（山形県河北町）

山吹極（やまぶき）生酛純米無濾過原酒　生酒 旧県立村山農業高校で育種した山形県産酒造好適米『山酒4号』を100%使用し...