イクラとサケフレークの作り方
寿司職人（父の希望） 岡田結（おかだゆい） 6歳 今回は メスの鮭からの恵み、イクラ作りと オスの鮭を使って鮭フレーク...
［食遊び］
いなりずし・いなり寿司・稲荷寿司・Inarizushi
おうちのいなり寿司...
［すし・sushi］
ゆず・ユズ・柚子・Yuzu
高知県宿毛の漁師のおかみ、多絵さんから 無農薬のゆずのプレゼントがドドドッと届きました。 多絵さん いつも本当にありが...
［青果］
がまずみ・ガマズミ・莢蒾
スイカズラ科 ガマズミ属 ガマズミ 大きく分けて、コバノガマズミとミヤマガマズミに分かれる。 雑木林に生育し、白い...
［植物］
ひめじ・ヒメジ・Upeneus japonicus
【ヒメイチの一夜干し 焼き】＠高知 標準和名は「ヒメジ」 ...
［海の生き物］
だれも語らなかった すしの世界
だれも語らなかった すしの世界 わが国における すしの文化誌史的研究 旭屋出版 郷土寿司業界の大先輩 日比野光敏先生が...
［すし・sushi］
ひらめ・ヒラメ・平目・鮃・Bastard halibut
カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属のヒラメ カレイの仲間は世界に約680種、日本には約120種もいるそうです！！ 20...
［海の生き物］
さんま・サンマ・秋刀魚
この写真は2016年の10月31日に撮影したものですが、 まだまだ安定してサンマが水揚げされていた時代でした。 サンマ...
［海の生き物］
銀河のしずく（岩手県のお米）
2016年10月 岩手県が10年の歳月をかけて生み出したお米 『銀河のしずく』のデビュー記念を 移転したばかりの酢飯屋で...
［お米］
生湯葉寿司 醤油麹のせ
生湯葉のお寿司は 自家製の醤油麹をたらりとしています。 生湯葉は滋賀県の比叡ゆばさんより。 今回の醤油麹は 秋田県 横...
［すし・sushi］
佐藤ぶどう園（岩手県 花巻市）
岩手県 花巻市の佐藤ぶどう園さん 過去に3度ほどぶどう園にお伺いしてきております。 その年その年で収穫量、状態が異なる...
［青果］
ひげながえび・ヒゲナガエビ・鬚長蝦
鹿児島県 野間池産 ヒゲナガエビ ...
［海の生き物］
