ひらすずき・ヒラスズキ・平鱸・Lateolabrax latus Katayama
長崎県平戸市でボートからのサラシ打ち。 さらし（サラシ）とは、 波が磯に当たって砕け、真っ白に泡立っている場所のことで...
［海の生き物］
かつお・カツオ・鰹・Katsuwonus pelamis
2014年7月 神奈川県 三浦半島・佐島の「勘蔵丸（かんぞうまる）」さんの日戻り水揚げカツオ。 身の張りがパツパツ。...
［海の生き物］
あまどころ・アマドコロ・甘野老・ Polygonatum odoratum
早春、山形庄内海岸の松林に、あまどころがひょっこり顔を出しはじめる。 ふかふかの腐葉土の栄養で育ち、ほろ苦さの中に甘み...
［青果］
ひめだい・ヒメダイ・姫鯛
旬は春から夏です。 40cmほどになる白身魚で マダイをスマートにしたような形で体色は淡紫褐色です。 頭から背にかけて...
［海の生き物］
紀伊國屋書店（きのくにやしょてん）・KINOKUNIYA BOOK STORE
紀伊國屋書店 新宿本店...
［すし・sushi］
書籍【季節のおうち寿司】/ 著者 岡田大介（酢飯屋）
酢飯屋・郷土寿司プロジェクトから【本が出版されました】 酢飯屋 岡田大介 著者として初めての本 『 季節のおうち寿司 〜...
［季節のおうち寿司］
桜目線 -さくらめせん-
本日のケータリングは原宿。 今日もこの辺りは、沢山の人、人、人。 桜満開の明治神宮がその密度をさらに濃くして 車がなか...
［すし・sushi］
四方竹（しほうちく）の一本寿司
高知県ではおなじみの四方竹（しほうちく）。 こんなタワー型の新しい郷土寿司があっても良いのではないかと。 遊んでいるわ...
［すし・sushi］
しきしまはなだい・シキシマハナダイ・Callanthias japonicus
2022年8月28日 新潟県佐渡にて、 水深70m付近でシキシマハナダイが釣れました。...
［釣り・Fishing］
つくし・ツクシ・土筆
【すぎな・スギナ・杉菜・Equisetum arvense】は、 シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ科トクサ属の植物の1...
［青果］
似顔絵寿司
先日、大切なお客様にサプライズのご依頼が。 酢飯屋の一番の若手であり、 寿司アーティストの大山浩輝が傑作を作り上げまし...
［すし・sushi］
あこやがい・アコヤガイ・阿古屋貝・Pearl Oyster・Pinctada fucata martensii
アコヤガイは、真珠貝の標準和名です。 ウグイスガイ目 ウグイスガイ科に分類される二枚貝の一種で 真珠養殖に利用される「...
［海の生き物］
