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2017.07.25

うつぼ・ウツボ・鱓・Moray eel・Gymnothorax kidako

[海の生き物]

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ウツボ、届いたぞー。

楽しみにしていた子供たち。
とにかく触りまくる。。。。。
ペタペタ、むぎゅむぎゅ、ペシペシ。。。

魚と取り扱いについては
子供たちがもう少し大きくなるまでは目を瞑ることにする。

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ウツボの口に何か入ってるぞ。

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タコだー!!

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タコは、食べる餌によって、味が大きく変化する生き物の一種。
美味しいものを何でもたくさん食べるタコは、
味付けしなくても本当に美味しいものです。
そのタコを食べちゃうウツボ。
美味しいわけです。

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ウナギ目ウツボ亜目ウツボ科ウツボ
海のギャングと呼ばれるウツボは
タコもかじりついて食べちゃうほどの
鋭い歯と抜群の嗅覚で獲物を狙います。

旬は秋から冬。
岩礁の穴に住んでおり、空洞(うつほら)が名の由来。
身は歯ごたえがよくて、鳥肉に近い。
たたきで食べたり、干物を短冊に切って唐揚げにしたり。
お寿司も勿論美味しいです。

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ウツボとの戯れTIMEは終わりにして、
ここからは僕の趣味の世界ですので、
ご興味のあるかただけご覧ください。


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うつぼの頭の中に墨袋発見!
と思ったら、これはウツボに寄生する
寄生性カイアシ類サルコタケスだそう。

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ちょっと刃を入れたら墨がブシュっ!!

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手とメガネが真っ黒に!

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うつぼの握り寿司
器:松本かおる

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ウツボの心臓、肝臓、卵のオイル煮

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うつぼのソテー
器:村上祐仁さん

皮はパリッパリ、身はふわっふわ。
うつぼの旨味がギッシリ凝縮された料理。
煮詰めたウツボのソースを絡めて
口に入れようとしたその瞬間、
一旦その手を止めて鼻を近づけてしまうほどの極上な香り。

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うつぼの煮こごり
器:花岡央さん

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