金目鯛ちゃんのナカニクステーキ
器：伊藤剛俊さん 旨味のある赤身肉。 火入れ加減でお好みの食感に。 お肉が食べたい！ そんな時にオススメの部位です。 ...
［お肉］
お味噌汁（みそ汁）・ miso soup
【あつばあおさと豆腐のみそ汁】...
［料理］
いさざ・イサザ・魦・Gymnogobius isaza
琵琶湖の固有種。 琵琶湖八珍の一つ。 スズキ目ハゼ亜目ハゼ科ウキゴリ属イサザ 体長3〜8cm 体重1〜4g。 琵琶湖北...
［湖魚］
あかあまだい・アカアマダイ・赤甘鯛・Branchiostegus japonicus
スズキ目 スズキ亜目 アマダイ科 アマダイ属 アカアマダイ...
［海の生き物］
グヤーシュ・レヴェシュ（ハンガリー料理）
器：加藤育子さん 海のない国ハンガリーは肉料理が多彩。 国民食の具沢山のシチュー『グヤーシュ・レヴェシュ』を作ってみま...
［レシピ・recipe］
日本のパスタのルーツ 長崎スパゲッチー
［料理］
びんなが・ビンナガ・鬢長・Thunnus alalunga
動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...
［すし・sushi］
こあゆ・コアユ・小鮎
滋賀県の琵琶湖にしか生息していない 琵琶湖八珍の一つ小鮎。 体長10cm前後で体重は5〜20g。 小鮎の大部分の個体は...
［湖魚］
地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクト
滋賀県彦根市 地域のプロのための美食料理セミナー 近江『美食都市』推進プロジェクトにて まじめにお話してきました。 ...
［すし・sushi］
おうちでもすめしをきるほどすめしすき
おうちでも すめしをきるほど すめしすき ...
［すし・sushi］
JICONな週末
週末はなるべく食遊びを取り入れることで 楽しみながら技術がついていき いつの間にか自信につながり 味覚の幅が広がり 言...
［食遊び］
ミンククジラ ・minke whale・Balaenoptera acutorostrata
クジラ目ヒゲクジラ亜目ナガスクジラ科ナガスクジラ属ミンククジラ クジラが定置網にかかってしまった場合、 そのクジラを丁...
［海の生き物］
