中まで赤いリンゴ！？紅の夢（くれないのゆめ）
ここ数年前から気になっていた 皮だけでなく、身まで赤いリンゴ。 どんな味わいなのかと食べてみたら、 すっぱくてサクサク...
［食遊び］
たかのつめ・タカノツメ・鷹の爪 ・Capsicum annuum
酢飯屋では冬の時期、 生牡蠣に合わせる自家製タバスコを作る際に多く使用しています。 鷹の爪はトウガラシの品種の一つで、...
［青果］
いんげんまめ・インゲンマメ・隠元豆・Phaseolus vulgaris
いんげんまめは切りやすいということで、 毎回、全て切ってくれるので助かります。 手に技術が付く感覚をどんどん味わってく...
［食遊び］
今日の食遊び
次男の千歳も最近は 素材やお料理に興味深々で嬉しい限りです。 幼い頃から、長男よりも良く食べ、好き嫌いも少ない千歳は ...
［食遊び］
れんこん・レンコン・蓮根・lotus root
佐賀県杵島郡白石町 レンコンの生産者 黒木農園さんに行ってきました。...
［青果］
いちじく・イチジク・無花果・fig・Ficus carica
クワ科イチジク属イチジク 外見も綺麗で美しいのに 中身はさらにそれを超えていく。 そんなヒトやモノに出会うと どっしり...
［青果］
マンゴー・檬果・芒果・Mangifera indica
鹿児島県 喜界島（きかいじま） 田向さんからマンゴーが届きました。 ...
［鹿児島県］
夏野菜とエビの天ぷら
夏野菜（ナス、オクラ、シシトウガラシにカボチャ、幅広インゲン） とエビの天ぷら あっさりめにとった削りたて本枯節ベース...
［うつわ］
ポップコーン・popcorn
2022年9月1日 新潟県佐渡市新穂大野...
［食遊び］
黒ムツの煮付け
僕もやりたいー。 次男4歳がグズル。 いや、グズっているのではなく、 本当にやりたいのだ。 危ないからやらせない 火傷...
［うつわ］
Which one do you like?
Black or White? 器：村上祐仁 食材モデル：勘次郎胡瓜...
［青果］
なすのオイル漬け 花岡央
器：花岡央 この時期、たっぷりと手に入る茄子（なす）は 干し野菜にしたり、辛子漬けにしたり、オイル漬けにして 長く楽し...
［うつわ］
