はくさい・ハクサイ・白菜・Brassica rapa var. pekinensis
アブラナ目アブラナ科アブラナ属ハクサイ...
［青果］
なばな・ナバナ・菜花
『菜花（なばな）』と『菜の花（なのはな）』は厳密には違います。 『菜の花』は４月頃から咲く、 アブラナ科アブラナ属に属...
［青果］
なたね・ナタネ・菜種・Brassica napes L.
【キザキノナタネ】 1979年度 東北農業試験場が無エルシン酸、草型良、耐病性、多収を目標として『東北72号』を母、『...
［青果］
こうさいたい・コウサイタイ・紅菜苔
アブラナ科アブラナ属コウサイタイ 中国揚子江中流地帯が原産の二年草です。 キャベツやハクサイ、チンゲンサイやターツァイ...
［青果］
富山干柿（とやまほしがき）
富山県南砺市（なんとし）原産の「三社柿（さんじゃがき）」で作られた干柿です。...
［乾物］
かつおな・カツオナ・勝男菜
かつお菜は福岡で昔から作られている野菜です。 煮るとかつおだしのように風味がでることからそう呼ばれています。 漢字で勝...
［青果］
山焼きの赤かぶ
新潟県 村上市 山北（さんぽく）地区に来ました。 この地区で盛んな林業と農業の融合で生まれた 伝統の焼畑農法（やきはた...
［青果］
くり・クリ・栗・Chestnut
マロン（marron）は、フランス語。 ...
［青果］
今年は、庭の柿が豊作です。
毎年面白いように、生る数が全く違う柿の木。 今年は明らかに豊作の模様です。 鳥さんにやられるか、人間が先か。 いやいや...
［青果］
陳皮（ちんぴ）・Citrus reticulata peel
みかんの皮を乾燥させて作ります。 よく漢方薬や七味唐辛子などにも使われていますが、 何かお寿司に使えないか構想中です。...
［青果］
英才教育ではなく、食遊び。・It is not gifted education,It is to learn through food.
食育、食育、言われている時代ですが、 時代の流れからして、 最近はそうなって自然のことのように思います。 幼稚園の頃か...
［食遊び］
バターナッツソテー 自家製豆板醤とセロリのお寿司
器：松浦健司さん...
［すし・sushi］
