かますさわら・カマスサワラ ・叺鰆・Acanthocybium solandri
スズキ目サバ亜目サバ科カマスサワラ属カマスサワラ オキザワラという呼び方で流通していることが多いです。 体長２メートル...
［海の生き物］
あいご・アイゴ・藍子・Siganus fuscescens
スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属アイゴ 全長30cmほど 草食性 海藻を食料にしたり、海藻を隠れ家にする魚。 夜、砂...
［海の生き物］
えぞいしかげがい・エゾイシカゲガイ・蝦夷石陰貝・Clinocardium californiense
1998年 僕がすし修行を始めて間もない19歳の頃、 東京の築地市場の貝専門の仲卸さんで 初めて目にした「エゾイシカ...
［海の生き物］
コメのパリパリ肉寿司
炊飯した時にできるアレで作るお寿司です。...
［すし・sushi］
牛肉の昆布締め寿司（将太の寿司 再現寿司）
将太の寿司 全国大会編 7巻 P52 ...
［すし・sushi］
俺がゆうれい
2016年 春、 銀座三越で開催された『食の瀬戸内フェア』に酢飯屋が出店した際に お品書きの一つだった山口県宇部市の郷...
［すし・sushi］
かたくちいわし・カタクチイワシ・片口鰯・Engraulis japonicus
群れに当たれば、特にエサをまかなくとも サビキ仕掛けに反応して釣ることができます。...
［釣り・Fishing］
こばんざめ・コバンザメ・小判鮫・sharksucker・Echeneis naucrates
コバンザメの卵の大きさは約2.5mm 孵化したばかりの赤ちゃんの大きさは約10mmほどです。...
［海の生き物］
うるめいわし・ウルメイワシ・潤目鰯・Etrumeus teres
目がウルウルしているからウルメイワシ。 同じタイミングでマイワシも入荷しましたので 比較写真を残しておきます。 ・・・...
［海の生き物］
血合い寿司
気合いの血合い寿司。 情熱を冷ますな。 Nice 寿司職人 岡田聖也！！ 魚：キメジ 米：ササシグレ...
［すし・sushi］
せみえび・セミエビ・蝉海老・Scyllarides squamosus
動物界 Animalia 節足動物門 Arthropoda 軟甲綱 Malacostraca 十脚目 Decapoda...
［海の生き物］
いせえび・イセエビ・伊勢海老・Panulirus japonicus
女性が美しい宝石を身に付けたくなるのと同じように、 僕は美しい魚介類を身に付けたくなるのです。 バカなことは、若いうち...
［海の生き物］
