酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

鶏胸肉・鶏ムネ肉・鶏むね肉・とりむね肉

鶏むね肉は、 水分が約75%、タンパク質が約22%、脂肪はわずか約1.5%。 食品中のタンパク質は、消化して産まれるアミ...

あかえび・アカエビ・赤海老・Metapenaeopsis barbaraz

こねこね寿司

昨年のクリスマスパーティーのプレゼント交換で 長男が引き当てたのが寿司玩具『こねこね寿司』というもの。 酢飯を作り、 ...

愛媛県 新居浜市 藤田準さんの人参　アロマレッド　

2015年11月14日に開催した『愛媛ナイト』。 この企画者であり、まとめ役であり、生産者でもある藤田準さん。 人参の...

しろたまり 足助（あすけ）仕込み 日東醸造

2015年 4月　 しろたまりの製造現場を見に、足助（あすけ）にお伺いしてきました。 酢飯屋で使わせていただいている『...

きつねふえふきだい・キツネフエフキダイ・狐笛吹き鯛

スズキ目スズキ亜目フエフキダイ科フエフキダイ属 とんがってますねー。 俺もまだまだとんがっていかないとなー！ と思わさ...

有光酒造場（高知県安芸市）

安芸虎 しぼりたて 純米吟醸〈R1BY 無濾過生酒〉 原材料：米（国産）、米こうじ（国産米） 使用米：土佐錦100%使...

凧揚げ2016

毎年恒例の凧揚げ。 風とのやり取りは船上での魚とのかけ引きに似ているものがある。 糸と人が奏でる物語は海でも空でも一緒...

2016年もどうぞよろしくお願いいたします。

今年も寿司公私混同しながら、やりたいことをやっていこうと思います。 4月には『季節のおうち寿司（仮）』出版予定です。 ...

まな板削り

2020年 12月31日までお仕事がんばりました！ 寿司屋らしく まな板削って仕事納めです。 2021年もよろしくお願...

パティシエール noriko takaishi

酢飯屋のスイーツを支える一人、 パティシエール noriko takaishiさんが 主婦と生活社さんより出版されまし...

ラジコン・radio control

壱岐のじいじに買ってもらったというラジコン。 正式名称は、ラジオコントロール（radio control）。 無線によ...