酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

えぞいしかげがい・エゾイシカゲガイ・蝦夷石陰貝・Clinocardium californiense

1998年 僕がすし修行を始めて間もない19歳の頃、 東京の築地市場の貝専門の仲卸さんで 初めて目にした「エゾイシカ...

コメのパリパリ肉寿司

炊飯した時にできるアレで作るお寿司です。...

牛肉の昆布締め寿司（将太の寿司 再現寿司）

将太の寿司　全国大会編　7巻　P52 ...

俺がゆうれい

2016年 春、 銀座三越で開催された『食の瀬戸内フェア』に酢飯屋が出店した際に お品書きの一つだった山口県宇部市の郷...

かたくちいわし・カタクチイワシ・片口鰯・Engraulis japonicus

群れに当たれば、特にエサをまかなくとも サビキ仕掛けに反応して釣ることができます。...

こばんざめ・コバンザメ・小判鮫・sharksucker・Echeneis naucrates

コバンザメの卵の大きさは約2.5mm 孵化したばかりの赤ちゃんの大きさは約10mmほどです。...

うるめいわし・ウルメイワシ・潤目鰯・Etrumeus teres

目がウルウルしているからウルメイワシ。 同じタイミングでマイワシも入荷しましたので 比較写真を残しておきます。 ・・・...

血合い寿司

気合いの血合い寿司。 情熱を冷ますな。 Nice 寿司職人 岡田聖也！！ 魚：キメジ 米：ササシグレ...

せみえび・セミエビ・蝉海老・Scyllarides squamosus

動物界 Animalia 節足動物門 Arthropoda 軟甲綱 Malacostraca 十脚目 Decapoda...

いせえび・イセエビ・伊勢海老・Panulirus japonicus

女性が美しい宝石を身に付けたくなるのと同じように、 僕は美しい魚介類を身に付けたくなるのです。 バカなことは、若いうち...

いしがれい・イシガレイ・石鰈・Platichthys bicoloratus

スズキ系カレイ目カレイ科イシガレイ属イシガレイ ...

夏の金目鯛祭り2011（江東区 清澄庭園 涼亭）