那賀酒造(徳島県 那賀町)
創業享保拾年 旭若松(あさひわかまつ) 純米酒 原料米品種:雄町100% 原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米) 精...
[日本酒]
創業享保拾年 旭若松(あさひわかまつ) 純米酒 原料米品種:雄町100% 原材料名:米(国産)、米こうじ(国産米) 精...
ゆっくりと炭火焼して甘くなった玉ねぎに酢飯を詰めて 炭火焼きにんにくと炭火焼バターナッツかぼちゃをペーストにしたものを...
先日の日経MJ(新聞)の佐藤俊郎さんの記事。 佐藤さんは『季節のおうち寿司』でもお世話になったライターさんです。 巻き...
エビ目カニ下目ワタリガニ科ヒラツメガニ属ヒラツメガニ...
① ② アナゴの握り寿司の写真。 【どちらの写真が美味しそうですか?】 フェイスブックで皆様にコメントでその判断をお願い...
2018年10月6日(土)『築地市場』閉場。 僕が初めて築地市場に行ったのは20歳の時。 寿司修行中だった自分は漫画と...
2018年10月11日 豊洲市場(とよすしじょう)開市目前 慌ただしくなる前の様子をじっくりと見学させていただきました...
『生いなり寿司』です。 いなり寿司は油揚げを甘辛く炊いたものですが、 同じ大豆由来である生湯葉に 自家製の醤油麹をかけ...
茹で、叩いたモロヘイヤと酢飯を混ぜ合わせて醤油もろみで香りと塩気を少し加えて本葉で包み込んでから 練り梅とオウミキイチ...
日本にはハレの日に魚を食べる習慣があった。 特別な日に魚を食べることが、 人々の『精神的栄養源』となっていた。 さあ、...
福岡県 樋井川(ひいがわ) 川の水が引いた。 何かしら生き物が見たい、触れたい、捕まえたい。 時に優しく、時に残酷に。...