酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

檜山納豆（ひやまなっとう）

秋田県能代市 元祖 檜山納豆さんに行ってきました。 あれ？ 看板は檜山ではなく、桧山になってますね。...

水口かんぴょう

お寿司でよく食べられているカンピョウは、 夕顔（ゆうがお）という植物です。 朝顔（あさがお）、昼（ひるがお）、夜顔（よ...

ねんぶつだい・ネンブツダイ・念仏鯛・Apogon semilineatus

さざえ・サザエ・栄螺・Turbo sazae

サザエの素潜り漁を見学してきました。 （※地元の漁師さんの許可を得ております。） さあ、この写真のどこにサザエがいるか...

高知県 宿毛市（すくもし）

高知空港から約3時間、車で走ってお腹ペコペコ状態で宿毛（すくも）に到着。 光り物の街で、『きびなごのおから寿司』を再構...

やな漁・ヤナ漁・梁漁

滋賀県　知内川（ちないがわ） あゆ産卵保護水面区域です。 梁漁は、川の中に足場を組み、 木や竹ですのこ状の台を作った梁...

はす・ハス・鰣（魚偏に時）・Opsariichthys uncirostris

上：ハスのメス 下：ハスのオス コイ目コイ科ハス属ハス 日本在来の淡水魚では数少ない、 完全な魚食性の魚で、ナマズと同...

一魚一茶（いちぎょいっちゃ）　組み立て中

寿司1つ1つに対して、それぞれに合うお茶を追求して お客様に自信をもってご提案できるように、 準備を始めています。 2...

しろさばふぐ・シロサバフグ ・Lagocephalus spadiceus

フグ目フグ科サバフグ属シロサバフグ 相模湾茅ヶ崎沖、水深55メートルで釣ったものです。 サバフグ類は、体表がサバのよう...

むしがれい・ムシガレイ・Eopsetta grigorjewi

カレイ目 カレイ亜科 カレイ科 ムシガレイ属 ムシガレイ 相模湾の水深50メートル付近で5月に釣れました。 ...

トビウオすくい

島根県益田市 海に面した町、小浜。 今回はこの地域の伝統漁法、 トビウオのすくい漁に行ってきました。 掬う（すくう）？...

とりがい・トリガイ・鳥貝・Fulvia mutica

マルスダレガイ目ザルガイ科トリガイ属トリガイ 大切な方にプレゼントを送るように、 一つ一つのトリガイが包まれて、流通過...