これも寿司なの!?
器:馬場光二郎さん(佐賀県 伊万里市) 寿司の定義は お米を使った酸っぱいもの。 だとするならば、 これも酢飯を使って...
[すし・sushi]
器:馬場光二郎さん(佐賀県 伊万里市) 寿司の定義は お米を使った酸っぱいもの。 だとするならば、 これも酢飯を使って...
みかんの皮を乾燥させて作ります。 よく漢方薬や七味唐辛子などにも使われていますが、 何かお寿司に使えないか構想中です。...
生で握るか 〆て握るか しっかり酢漬けして握るか 地域による好みは違って当たり前。 それはどんなことにも言えますね。 ...
NHK WORLD - JAPAN 【TOKYO EYE 2020】 草間彌生美術館を始め、 ここのところアートが集ま...
器:松浦健司さん...
【栗寿司2018】 茹でた栗を細かくして揚げ焼きし、自家製の和芥子とガリ、わらびを刻んで混ぜ込んだお寿司です。 器:沼田...
昔から冠婚葬祭には当たり前のように必要とされてきたお寿司文化。 日本各地の郷土寿司の多くもそのため たっぷり作る、大き...
肌寒くなってきましたので 和せいろで蒸した温かいお寿司 『蒸し寿司』がそろそろ登場予定です。 ほっこりしていただけまし...
佐賀県太良町にて 【コハダの魅力と郷土寿司】講義してきます。 タイトルだけ見ると、とっても渋い内容に思えますが、 僕は...
こちらが島根県大田市の大アナゴ。 写真では伝わりづらいですね。...
長崎県平戸市 「BG-hirado」にて (ヒットジグ:ネコメタル アカキン)...
ジャンボ落花生を四万十で!? 様々な地域の生産者さんに精通するマギーさんと一緒に 生産者の島津のところを訪ねてきました...