一魚一茶（いちぎょいっちゃ） 組み立て中
寿司1つ1つに対して、それぞれに合うお茶を追求して お客様に自信をもってご提案できるように、 準備を始めています。 2...
［すし・sushi］
しろさばふぐ・シロサバフグ ・Lagocephalus spadiceus
フグ目フグ科サバフグ属シロサバフグ 相模湾茅ヶ崎沖、水深55メートルで釣ったものです。 サバフグ類は、体表がサバのよう...
［釣り・Fishing］
むしがれい・ムシガレイ・Eopsetta grigorjewi
カレイ目 カレイ亜科 カレイ科 ムシガレイ属 ムシガレイ 相模湾の水深50メートル付近で5月に釣れました。 ...
［釣り・Fishing］
トビウオすくい
島根県益田市 海に面した町、小浜。 今回はこの地域の伝統漁法、 トビウオのすくい漁に行ってきました。 掬う（すくう）？...
［海の生き物］
とりがい・トリガイ・鳥貝・Fulvia mutica
マルスダレガイ目ザルガイ科トリガイ属トリガイ 大切な方にプレゼントを送るように、 一つ一つのトリガイが包まれて、流通過...
［海の生き物］
たくさん釣れたので、黄金大アジ プレゼントしまーっす！
本日、急遽 神奈川県 横須賀市 走水（はしりみず）にて 黄金色の大きなアジを釣りに行ってきました。 酢飯屋メールマガジ...
［釣り・Fishing］
柏餅（かしわもち）寿司
みなさん。 酢飯でお餅を作ったことがありますか？ 『もち寿司』なのか、『寿司もち』なのか？ もち米とうるち米を1対1程...
［すし・sushi］
まなまこ・マナマコ・真海鼠・Apostichopus armata
左：青ナマコ 右上：黒ナマコ 右下：赤ナマコ 楯手目シカクナマコ科マナマコ属マナマコ 『頭部』も『心臓』も無い生き物。...
［海の生き物］
えつ・エツ・Coilia nasus Temminck and Schlegel
ニシン目カタクチイワシ科エツ属エツ 他の魚には見られない部位があって、非常に興味深いです。...
［淡水魚］
世界シャリサミット2019
無事、申し込み完了！ 今から9月が楽しみだー＾＾！ 一緒に行ける鮨職人さんいましたら是非いきましょう！ 当日の様子はま...
［すし・sushi］
髙橋助作酒造店（長野県信濃町）
信州の大地の恵み 信乃大地（しなのだいち） 黒姫高原 ヨーグルトの酒（加熱タイプ）...
［日本酒］
柿の葉寿司（かきのはずし）
奈良県吉野郡の郷土寿司が『柿の葉寿司』です。 山に囲まれた山里で海の幸は貴重なものです。 熊野灘で水揚げされて、その場...
［すし・sushi］
