潮かつお
創業明治15年 静岡県 伊豆 田子節・潮鰹の 『カネサ鰹節商店』さんにお伺いしてきました。 有りそうで、無い、現在日本...
［海の生き物］
あわび・アワビ・鮑・Haliotis
アワビ素潜り漁 ...
［海の生き物］
かんぴょう・カンピョウ・干瓢
酢飯屋で扱わせていただいている 栃木県 上三川町（かみのかわまち） 簗島（やなしま）さんの無漂白かんぴょう。 4月29日...
［青果］
海苔漁師 相澤太さんの焼き海苔『厳選』 宮城県 東松島市 矢本産
『本当は、海苔って作る人によって味か違うのですよ。 もちろん産地や、海況にも大きく影響されますけど。』 口に入れたらほ...
［乾物］
ぴんぴめぢか・ピンピメヂカ
高知県 中土佐町より これまで絶対に出回らなかった、ぴんぴめぢか。 東京初上陸は、酢飯屋に。 ...
［海の生き物］
ねこあし昆布（ネコアシコンブ）
〈ねこあし昆布（ネコアシコンブ）〉 【産地】 長昆布、厚葉昆布とほぼ同じです。 【特徴】 耳昆布とも呼ばれます。 甘み成...
［海藻］
厚葉昆布（アツバコンブ）
〈厚葉昆布（アツバコンブ）〉 がっがら昆布とも呼ばれます。 長昆布と同じ地域に成育する葉の厚いもの。 【産地】 釧路知人...
［海藻］
細目昆布（ホソメコンブ）
〈細目昆布（ホソメコンブ）〉 一番早く歴史に登場しましたが、現在はあまり採取されていません。 暖流系に成育する為、大きく...
［海藻］
鬼昆布（オニコンブ）
〈鬼昆布（オニコンブ）通称、羅臼昆布（ラウスコンブ）と呼ばれています。〉 明治の中頃から収穫されています。 飴色の大柄...
［海藻］
茎根昆布（くきねこんぶ）
茎根昆布（くきねこんぶ） 昆布には、根や茎が無いので、茎状部と付着器の部分のことです。 それを乾燥させたもの。...
［海藻］
三石昆布（ミツイシコンブ）
〈三石昆布（ミツイシコンブ）通称、日高昆布（ヒダカコンブ）と呼ばれています。〉 古くから先住民族アイヌによって採取されて...
［海藻］
長昆布（ナガコンブ）
〈長昆布（ナガコンブ）〉 江戸時代の天正～慶長年間、先住民アイヌとの交易がおこなわれる頃に採取が始まりました。 生産量も...
［海藻］
