若ヒジキとさつきハッサクのちらしずし
2025年のシーベジタブルの若ひじきは、緑茶の茶葉のような青々しさと例年よりも食感のある仕上がりになっていました。...
［すし・sushi］
元すし職人が作る淡路島の塩「自凝雫塩（おのころしずくしお）」
2020年1月21日 兵庫県洲本市五色町...
［調味料］
樂久登窯（らくとがま）
2020年1月21日 兵庫県洲本市五色町 淡路島の窯元「樂久登窯（らくとがま）」さんに行ってきました。...
［うつわ］
をかしや
巴千鳥のかわいいロゴが目印 東京都杉並区西荻窪の「をかしや」さん...
［和菓子記録］
コーヒーの湯気と膜の奇妙なダイナミクス
淹れたてのコーヒーで度々見かけるこの現象、 今朝はじっくり観察してみました。 万華鏡のように瞬時にして変化するその模様...
［豆類］
ミリンところてん
【ミリンところてん】 とろこてんを作る工程の最後、冷やし固める前の液状な時にミリンを飾るように入れるだけです。 テング...
［海藻］
うつわギャラリー 唐津 草伝社（そうでんしゃ）
2023年6月15日 佐賀県唐津市 初めて草伝社さんに訪れたのは2015年11月25日。 明治時代の旧商家（井手邸） ...
［うつわ］
パッションフルーツ・Passiflora edulis
成長中のパッションフルーツ...
［青果］
吉浜食堂（きっぴんしょくどう）
2023年4月19日 岩手県盛岡市 盛岡駅から東へ、開運橋を通って...
［スーパーリンク］
noma Kyoto 2023（ノーマ 京都 2023）
2023年4月1日 京都...
［世界の料理］
中野知昭 漆展 @福岡 鈴懸
2023年6月1日...
［うつわ］
さや大根
高知県 ファームベジコさんより届いた 山内家伝来大根の「さや大根」。...
［スパイス・spice］
