酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

Emeatという、特別な牛さんの握り寿司

レモンを彷彿させるさっぱりとしたイメージの器に包まれて 焼き目を隠した裏握りの上には こだわり抜いて作った、自家製の焼...

日戻りカツオの藁焼き

日戻りカツオを藁焼きにして塩で食べる。 それ以上他に何も必要ないと思う完成度。 と思いきや、 寿司にするとその上を行く...

『Discover Japan』 うつわ作家名鑑2017年12月

現在発売中の『Discover Japan』 うつわ作家名鑑 ご協力いただいた作家の皆様ありがとうございました。 器に...

たかのつめ・タカノツメ・鷹の爪 ・Capsicum annuum

酢飯屋では冬の時期、 生牡蠣に合わせる自家製タバスコを作る際に多く使用しています。 鷹の爪はトウガラシの品種の一つで、...

色々なアイデアはいつ思い浮かぶんですか？

よく質問されるシリーズ 【色々なアイデアはいつ思い浮かぶんですか？】 これは人それぞれだと思うので、 参考になるのかど...

陶芸家　都築明（つづきあきら）さん（長崎県 波佐見町）

陶芸家 中川紀夫(なかがわのりお）さん（長崎県波佐見町）

急須作家　林潤一郎（はやしじゅんいちろう）さん（長崎県波佐見町）

丼ぶりお抹茶

朝からお抹茶を点ててくれる若手に感謝する一日が始まる。 （実はこれ大きな丼ぶり茶碗） 気持ち。その気持ちが大切なんだな...

青椒肉絲（チンジャオロース）

器：吉田丈さん 青椒肉絲（チンジャオロース） 子供の頃は、読めなかったなー。 そして、英語にすると Blue Pepp...

エロ継ぎ

陶芸家 岳中爽果さんの旦那さま はじめさんの継ぎがHな色で素晴らしかった件。 14の破片にさらに大きな欠け。 接着は、...

ナポリタン

洋食。 というカテゴリーに入るナポリタン。 その歴史を調べ始めると 食勉強にキリがなくなるので、 お寿司関係以外はなる...