かき・カキ・柿・persimmon
【かき・カキ・柿（東京都文京区水道2-6-8 酢飯屋ガーデン）】 2016年11月 酢飯屋 江戸川橋の新店舗には、お庭が...
［青果］
ひらめ・ヒラメ・平目・鮃・Bastard halibut
カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属のヒラメ カレイの仲間は世界に約680種、日本には約120種もいるそうです！！ 20...
［海の生き物］
長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...
［記録］
あいご・アイゴ・藍子・Siganus fuscescens
スズキ目アイゴ亜目アイゴ科アイゴ属アイゴ 全長30cmほど 草食性 海藻を食料にしたり、海藻を隠れ家にする魚。 夜、砂...
［海の生き物］
えぞいしかげがい・エゾイシカゲガイ・蝦夷石陰貝・Clinocardium californiense
1998年 僕がすし修行を始めて間もない19歳の頃、 東京の築地市場の貝専門の仲卸さんで 初めて目にした「エゾイシカ...
［海の生き物］
エア握り
お寿司を握りたい？ では、 まずは目をつむって、呼吸を整えろ。 目をつむっているうちに、たくさん握るんだ。 想像握りも...
［食遊び］
釣り＠鬼怒川
小さい頃から 親父がいつも釣りに連れて行ってくれた場所の一つ『鬼怒川-きぬがわ-』。 あの頃のようにまた釣りがしたくな...
［釣り・Fishing］
かたくちいわし・カタクチイワシ・片口鰯・Engraulis japonicus
群れに当たれば、特にエサをまかなくとも サビキ仕掛けに反応して釣ることができます。...
［釣り・Fishing］
ケーキカット
料理人ってのはな、 ジャンル関係なく、 いつ、どこにいっても包丁仕事をお願いされるから、 ケーキも上手に切れるように練...
［食遊び］
せみえび・セミエビ・蝉海老・Scyllarides squamosus
動物界 Animalia 節足動物門 Arthropoda 軟甲綱 Malacostraca 十脚目 Decapoda...
［海の生き物］
食遊び（しょくあそび）
握りの練習 結が5歳のとき、 ドラゴンボールの神龍にねがいを叶えてもらえるなら何をお願いする？と聞くと 『早くオトナに...
［食遊び］
お米とぎ
日本人として、 どんな状況でも、お米は炊けるようになっておきたいところ。 6歳でもお米を洗うことくらいはできる。 水加...
［食遊び］
