栗寿司・Chestnut Sushi
【栗寿司2018】 茹でた栗を細かくして揚げ焼きし、自家製の和芥子とガリ、わらびを刻んで混ぜ込んだお寿司です。 器：沼田...
［すし・sushi］
70歳 古希のお祝いには紫寿司で・Let's celebrate 70 years old with purple sushi
昔から冠婚葬祭には当たり前のように必要とされてきたお寿司文化。 日本各地の郷土寿司の多くもそのため たっぷり作る、大き...
［すし・sushi］
蒸し寿司 （むしずし）・Steam Sushi
肌寒くなってきましたので 和せいろで蒸した温かいお寿司 『蒸し寿司』がそろそろ登場予定です。 ほっこりしていただけまし...
［すし・sushi］
コハダの魅力と郷土寿司
佐賀県太良町にて 【コハダの魅力と郷土寿司】講義してきます。 タイトルだけ見ると、とっても渋い内容に思えますが、 僕は...
［海の生き物］
島根県大田市の大アナゴ
こちらが島根県大田市の大アナゴ。 写真では伝わりづらいですね。...
［海の生き物］
えそ・エソ・狗母魚・Synodontidae
長崎県平戸市 「BG-hirado」にて （ヒットジグ：ネコメタル アカキン）...
［食遊び］
四万十ジャンボ落花生
ジャンボ落花生を四万十で！？ 様々な地域の生産者さんに精通するマギーさんと一緒に 生産者の島津のところを訪ねてきました...
［青果］
那賀酒造（徳島県 那賀町）
創業享保拾年 旭若松（あさひわかまつ） 純米酒 原料米品種：雄町１００% 原材料名：米（国産）、米こうじ（国産米） 精...
［日本酒］
バターナッツとにんにくのたまねぎ寿司
ゆっくりと炭火焼して甘くなった玉ねぎに酢飯を詰めて 炭火焼きにんにくと炭火焼バターナッツかぼちゃをペーストにしたものを...
［すし・sushi］
巻き寿司ブーム!?
先日の日経MJ（新聞）の佐藤俊郎さんの記事。 佐藤さんは『季節のおうち寿司』でもお世話になったライターさんです。 巻き...
［すし・sushi］
ひらつめがに・ヒラツメガニ・平爪蟹・Ovalipes punctatus
エビ目カニ下目ワタリガニ科ヒラツメガニ属ヒラツメガニ...
［海の生き物］
煮アナゴ8カン盛り
① ② アナゴの握り寿司の写真。 【どちらの写真が美味しそうですか？】 フェイスブックで皆様にコメントでその判断をお願い...
［すし・sushi］
