酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

サーモンゆうれい寿司

子どもたちがサーモンが好きなもので、 今回のおうち寿司は山口県宇部市の郷土寿司『ゆうれい寿司』を サーモンversio...

釣ったコハダを握ってみた 。

釣った魚をお寿司に出来ることは幸せなことです。 激減している職種の一つ 『寿司職人』。 もっと増えていきますように。 ...

コハダをシメる

釣ってきたコハダをシメたいと長男。 ばあばのおうちのキッチンをお借りして 魚に触れさせていただきます。 ありがとうござ...

丸又商店

板前秘傳うなぎたれ...

コハダ釣り

長崎県 壱岐（いき）。 この日は風が強めだったのど潮の関係もあってか 流れの少ない港の中にコハダの群れが大量に入り込ん...

日本のすし職人目線の食の旅 in 香港 （4/4）

最終日、今日も海に行くぞー！ ということで朝から出発です。 フレッシュジュースのお店でビタミンチャージ完了。...

日本のすし職人目線の食の旅 in 香港 （3/4）

スケジュールを全く合わせていないのに 日本の寿司職人がたまたま3人香港に揃った写真 左：今井竜介氏　中：尾林忠雄氏　右...

日本のすし職人目線の食の旅 in 香港 （2/4）

香港二日目の朝ごはんは お粥からスタート。 ということで 『羅富記粥麺専家』さんへ。...

日本のすし職人目線の食の旅 in 香港 （1/4）

香港の金融系中心街 中環・セントラル・Central の裏路地の早朝 友人宅に向かい歩きます。...

黒棒（くろぼう）

キーボード・Keyboard

好きな音楽が頭の中をまわり、 それを口ずさむような日々が始まると いよいよ登場するのが いつかのメリークリスマスにサン...

まぐろえらぶたじらみ・マグロエラブタジラミ・Euryphorus nordmannii Milne Edwards

2023年4月 岩手で釣り上げたマダラの体表にたくさん付着していた寄生虫が マグロエラブタジラミです。...