酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

石川県 穴水の牡蠣

ちょっと遅めの 4月に旬を迎えるのが 石川県 穴水の牡蠣。 小粒ながら濃厚な味わい。 酢飯屋を江戸川橋の店舗に導いてく...

ヤマブキハタ

オオクチイシチビキ

ホシセミホウボウ（神経〆）

オオメマス

さくらます・サクラマス・桜鱒（やまめ・ヤマメ・山女）

サクラマスは桜のお花見の頃、海から河川へ遡上して 秋の産卵期には桃色の婚姻色になります。...

チョウチョウコショウダイ

2015年3月 奄美大島にて長谷川大樹氏が素潜りで突いた一匹。 通常、すばしこく捕獲が困難とされるこの魚。 サンゴとサ...

とらうつぼ・トラウツボ

サッパ

ニシン目ニシン科ニシン亜科サッパ属 サッパ（鯯） サッパの名前は淡白でさっぱりしている味のため。 瀬戸内海沿岸地方では...

めかじき・メカジキ・目梶木・Xiphias gladius

マカジキなどと比べて眼が大きいことからメカジキ。 カジキとは「舵木」。 船の方向を変える板のこと。 とがった顎で船板を...

あいなめ・アイナメ・Hexagrammos otakii

スズキ目カジカ亜目アイナメ科アイナメ属アイナメ 岩手県大船渡市で釣れました。 アイナメが一番元気になる、好きな水温は1...

奇跡のスルメイカの船上干し

ただの一夜干しではない。 そして、この半乾き具合。 ブリを釣るのに活きたまま釣り針にかけて投入したスルメイカが 食べら...