応量器（おうりょうき）
左：うつわ謙心 佐藤謙心 中：酢飯屋 岡田大介 右：塗師 中野知昭...
［うつわ］
いかめし・イカメシ
自家製イカメシ（スルメイカバージョン） 器：安達健さん 酢飯屋のイカメシには もち米ともち麦を入れて もっちり感とプリッ...
［料理］
寿司職人目線で『豊洲市場』開場前の様子をレポートしてみました。
2018年10月11日 豊洲市場（とよすしじょう）開市目前 慌ただしくなる前の様子をじっくりと見学させていただきました...
［記録］
勝本の一本釣まぐろ
勝本の一本釣りまぐろ 長崎県 壱岐市 勝本町。 東京 築地市場でもTOPクラスの評価の あの『勝本の一本釣りまぐろ』は...
［海の生き物］
桑の実と氷頭の酢の物
甘酸っぱいものが好きな妻は やっぱり喜んでくれた。 器：二階堂明弘さん...
［料理］
ショーソン・オ・ポム（仏: Chausson aux pommes）
ショーソンが、スリッパという意味。 形がスリッパの先みたいだからというネーミング。 他に例えが無かったのだろうか。 ス...
［スイーツ］
タルト・オ・プラリネ・カフェ
そのために用意されたかのごとく 食べ物と寄り添い、溶け合うことが多いJICONさんの器。 本日ご購入されたお客様もまた...
［うつわ］
JICONな週末
週末はなるべく食遊びを取り入れることで 楽しみながら技術がついていき いつの間にか自信につながり 味覚の幅が広がり 言...
［食遊び］
レンコンの素揚げ
おやつなのか？おかずなのか？ 大人も子供も判断しかねる 食べ過ぎ注意なレンコンの素揚げ。 気が付いてみれば、 佐賀県有...
［うつわ］
サンマの炊き込みご飯
焼いたサンマの身をほぐし、 頭と骨も一緒に炊き込むサンマの炊き込みご飯。 炊く前と炊いた後のお鍋の中。 見た目はさほど...
［料理］
大きな大きなフルーツヨーグルトパフェ
子供達の笑顔以上に欲しいものはあるのだろうか？ プールで進級した二人のご褒美に 自分たちで作った贅沢なフルーツパフェを...
［食遊び］
一体感。
サラダもスープもおかずもお水もデザートも。 JICONな食卓は、家族の一体感も演出してくれます。 2017年 12月2...
［うつわ］
