なすのオイル漬け 花岡央
器：花岡央 この時期、たっぷりと手に入る茄子（なす）は 干し野菜にしたり、辛子漬けにしたり、オイル漬けにして 長く楽し...
［うつわ］
わかめとキュウリの酢の物
【わかめとキュウリの酢の物】 材料 乾燥わかめ 8g（鳴門のうず潮ゴリゴリわかめ推奨）（※8gのワカメが水戻し後120...
［レシピ・recipe］
長崎県 壱岐市（いきし）
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...
［記録］
紫蘇ジュースの作り方とおすすめアレンジ
赤紫蘇と青紫蘇の絶妙なバランスで作ると美味しいシソジュース。...
［自家製ドリンク］
書籍【季節のおうち寿司】/ 著者 岡田大介（酢飯屋）
酢飯屋・郷土寿司プロジェクトから【本が出版されました】 酢飯屋 岡田大介 著者として初めての本 『 季節のおうち寿司 〜...
［季節のおうち寿司］
ほたてがい・ホタテガイ・帆立貝・Mizuhopecten yessoensis
動物界 Animalia 軟体動物門 Mollusca 二枚貝綱 Bivalvia 自層鰓類 Autolamellib...
［レシピ・recipe］
かんぴょう・カンピョウ・干瓢
酢飯屋で扱わせていただいている 栃木県 上三川町（かみのかわまち） 簗島（やなしま）さんの無漂白かんぴょう。 4月29日...
［青果］
すき焼き・SUKIYAKI
すき焼きは、西洋文化である肉食と、醤油と砂糖で調味をする日本の食文化が融合した和食です。 飛鳥時代から明治時代に入る頃...
［料理］
明太子（めんたいこ）
［海の生き物］
とうふ屋さんのおから
［加工品］
一番出汁（いちばんだし）
【一番出汁の取り方】 〈材料〉 水 1リットル かつおぶし 40g 昆布 20g 鍋に水1リットルを入れ、昆布20gほど...
［レシピ・recipe］
