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2017.06.28

わかめとキュウリの酢の物

[うつわレシピ・recipe乾物神楽市場]

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【わかめとキュウリの酢の物】

材料
乾燥わかめ 8g(鳴門のうず潮ゴリゴリわかめ推奨)(※8gのワカメが水戻し後120gほどになります。)
キュウリ 1本(100g前後)輪切り
二十日大根1つ(10g前後)輪切り
生姜20g 千切り(ちょっと辛めに仕上がります。)
塩1g(塩もみ用)
酢30ml(純米富士酢 推奨)
砂糖30g(黄金糖推奨)

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作り方
(1)乾燥わかめをたっぷりの水で10分から15分水戻しします。

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(2)酢と黄金糖を合わせてしっかり溶かし甘酢を作っておきます。
(3)キュウリは輪切りにして小さめのボールで塩もみしておきます。
(4)二十日大根は薄めに輪切り、生姜は千切りにして中型のボールに入れます。
(5)水戻ししたワカメの水気をしっかり絞り(4)のボールに入れます。
(6)キュウリから出た水分をギュッと絞り(4)のボールに入れます。
(7)甘酢を入れて良く和えて30分ほど冷蔵庫で味をなじませて完成。

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器:松本かおる

ゴリゴリわかめという名前を付けた理由は、
噛んでいただけますとすぐに納得いただけると思います。
噛んでいる自分以外の周りの方にも聞こえるほどのゴリゴリ音。
是非、食卓の定番メニューにどうぞ!

鳴門のうず潮ゴリゴリわかめのご注文は神楽市場からどうぞ。