白井酒造店
風が吹く 山廃仕込 純米生酒 中取り 品目：日本酒（有機農畜産物加工酒類） 原材料名：米（会津産有機栽培五百万石10...
［日本酒］
水酛（みずもと）仕込み
水酛仕込みは、室町時代に奈良市の郊外にある菩提山正暦寺の僧侶さんが創製された酒母のことで、 生米を水に漬け乳酸菌を生み出...
［日本酒］
西岡酒造店（高知県中土佐町）
創業天明元年 有限会社西岡酒造店 高知県高岡郡中土佐町久礼6154 久礼（くれ）辛口純米＋10 土佐の一本釣りの町、久...
［日本酒］
古酒（こしゅ）と熟成酒（じゅくせいしゅ）
古酒と熟成酒は同じです。 熟成酒の歴史は 鎌倉時代の日蓮上人の『人の血を搾れる如くなる古酒・・』や 江戸時代の三年酒〜十...
［日本酒］
並行複発酵（へいこうふくはっこう）
世界中でも珍しい 澱粉の糖化とアルコール発酵を並行して行う 日本酒の製造方法のことです。...
［日本酒］
司牡丹酒造（高知県佐川町）
船中八策 生酛 純米超辛口（佐川町 司牡丹酒造） 司牡丹（つかさぼたん）の歴史と由来 今から400年余年昔の関ヶ原の合...
［日本酒］
