寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

第9回 一魚一酒 -いちぎょいっしゅ-(山口県) 2013.08.30(金)

今回のお酒は、全て『山口県』の蔵元さんです。

お通し 金目鯛の塩焼きおろし
お通し 金目鯛の塩焼きおろし

ケンサキイカ(塩レモン)×  五橋(Z)純米
ケンサキイカ(塩レモン)×  五橋(Z)純米

オオモンハタ(塩こうじ)×  Ohmine 純米大吟醸
オオモンハタ(塩こうじ)×  Ohmine 純米大吟醸

メジナ(しろたまり)×  東洋美人 純米吟醸437
メジナ(しろたまり)×  東洋美人 純米吟醸437

ホタテ(ひしお)×  長門峡 純米吟醸
ホタテ(ひしお)×  長門峡 純米吟醸

ハモの一本寿司(梅)× 原田 特別純米
ハモの一本寿司(梅)× 原田 特別純米

赤身(漬け)× 長陽福娘 特別純米
赤身(漬け)× 長陽福娘 特別純米

マッシュルームバーガー × 雁木 純米無濾過生、マカジキ湯霜漬け × 中島屋 純米無濾過生
マッシュルームバーガー × 雁木 純米無濾過生、マカジキ湯霜漬け × 中島屋 純米無濾過生

IMG_5079.JPG

ミニなめろう丼 × 貴 純米吟醸
ミニなめろう丼 × 貴 純米吟醸

キンメダイ生粕漬け × 堀仙江輪 純米 2005、マンボウの腸の味噌漬け炙り × わかむすめ 純米無濾過生
キンメダイ生粕漬け × 堀仙江輪 純米 2005、マンボウの腸の味噌漬け炙り × わかむすめ 純米無濾過生

ゆうれい寿司 × 山猿 純米吟醸
ゆうれい寿司 × 山猿 純米吟醸

アナゴ(煮詰め)× 日下無双 純米
アナゴ(煮詰め)× 日下無双 純米

ハモのお味噌汁
ハモのお味噌汁

IMG_5100.JPG

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 第5回 第6回 第7回 第8回 

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでん屋』当主、五嶋慎也氏

こんな贅沢な大人の遊びに是非ご参加下さいませ。


こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。