お鮨と燗酒 なかもと
福岡県福岡市博多区上川端町...
［寿司］
エビ塩作り
シバエビの殻...
［海の生き物］
RiCE （No.15）お茶の時間
2019年10月 長崎県壱岐で行われた【カミテン】でもお世話になった ライスプレスさんから発行されているフードカルチャ...
［寿司］
酢飯屋カウンター お客様フォト集
酢飯屋にご来店される、日々のお客様が撮影してくださった写真は お寿司への愛に溢れていました。 いつも酢飯屋を愛してくだ...
［寿司］
あなはぜ・アナハゼ・Pseudoblennius percoides Gunther
カサゴ目 カジカ科 アナハゼ属 アナハゼ...
［海の生き物］
将太の寿司から学ぶ お団子手毬寿司
高校生の頃 まさか自分が寿司屋になるなんて夢にも思っておらず 大学受験の勉強をしながら欠かさず読んでいたのが【少年マガジ...
［寿司］
ひら・ヒラ・Ilisha elongata
ニシン目ニシン科ヒラ属ヒラ ニシンにそっくりですが、ニシンではなくヒラ。 小骨の入りかたが激し目ではありますが 骨切り...
［海の生き物］
ちだい・チダイ・血鯛・Evynnis tumifrons
鰓（エラ）ブタの後縁が、血がにじんだように赤いので血鯛（チダイ）。 どんな名付け方やねーーん！＾＾；...
［海の生き物］
まこがれい・マコガレイ・真子鰈・Pseudopleuronectes yokohamae
動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...
［海の生き物］
ローストビーフのぬか漬け
この牛さんの名前は、『寿司之介（すしのすけ）』。 ローストビーフのぬか漬け 自分が一番好きな牛肉の食べ方かもしれない。...
［寿司］
おにおこぜ・オニオコゼ・鬼虎魚・Inimicus japonicus
動物界 Animalia 脊索動物門 Chordata 脊椎動物亜門 Vertebrata 条鰭綱 Actinopte...
［海の生き物］
3種の酢飯
酢飯屋では基本的に3種類の酢飯を使用しています。 たまに、4種や5種と。 酢飯ではなく、酢おからの時もありますね！...
［寿司］
