寿司職人目線で『築地市場』閉場前の様子をレポートしてみました。
2018年10月6日（土）『築地市場』閉場。 僕が初めて築地市場に行ったのは20歳の時。 寿司修行中だった自分は漫画と...
［記録］
多古米 新米2018
千葉県の多古町（たこまち）で栽培されたお米（コシヒカリ）は 多古米（たこまい）と呼ばれ、昔から良質米として知られていま...
［お米］
ささしぐれ・ササシグレ
酢飯屋で使用している酢飯のお米の品種ってなんですか？ 山形県遊佐町の伊藤大介さんの『ササシグレ』です。 玄米で仕入れさせ...
［お米］
米山プリンセス
柏崎市認証米 新潟県柏崎産コシヒカリ 【米山プリンセス】 ...
［お米］
玄米を発芽させてみた。
玄米を発芽させてから食べてみよう。 ということで、...
［お米］
伊勢ひかり
伊勢奉祝 伊勢ひかり すしに、酢飯にとても合うお米品種でした。...
［お米］
こしいぶき
「こしいぶき」は800種ほどの品種交配から厳選して誕生した、 「コシヒカリ」のおいしさの特徴である「味」「つや」「粘り...
［お米］
新之助（しんのすけ）
2017年（平成29年）に一般発売が開始された稲の品種で、 「北陸190号」と「新潟75号」の交配によって育成されてい...
［お米］
せいまいき・精米機・Rice milling machine
マルマス エアクリーン450ND エアジェットブロー 千葉県香取郡多古町のお米農家 萩原さんのご紹介で この精米機に出...
［道具］
金色の風 -こんじきのかぜ-（岩手県のお米）
金色の風 KONJIKI NO KAZE 28年産 岩手県産 118号 精米年月日 2016.12.3 金色の風（こん...
［お米］
カミアカリ
コシヒカリから生まれた巨大胚芽米 むっちもちな食感とおかずのいらない旨味。 1998年（平成10年）の秋、 静岡県藤枝...
［お米］
魚沼産コシヒカリ
新潟県 魚沼産 こしひかり ほたる舞う 小千谷の里の棚田米 小千谷市の棚田を守る会 謹製 コシヒカリ使用割合 100%...
［お米］
