牛の第三胃（センマイ）
『センマイ』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。...
［部位やBase!］
牛の第二胃（ハチノス）
『ハチノス』の仕込みについては、苦手でない方のみ以下ご覧ください。...
［部位やBase!］
牛の第一胃（ミノ）
『ミノ』の仕込みについては、苦手でない方のみ以下ご覧ください。...
［部位やBase!］
牛の心臓の大動脈（ハツモト）
『ハツモト 』の仕込みについて、苦手でない方のみ以下ご覧ください。...
［部位やBase!］
牛の心臓（ハツ）
『ハツ』の仕込みについては、苦手でない方のみ以下ご覧ください。...
［お肉］
双子牛『寿司太郎と寿司之介』
自分の子供に付けたかった名前 『寿司太郎（すしたろう）』・『寿司之介（すしのすけ）』。 いつも優しい妻に、 どちらの名...
［お肉］
仙台名物 牛タン焼 発祥の店『味 太助』でまさかの！？
宮城県仙台市。 なぜ仙台で牛タンが名物なのか？ 太助さんのホームページに詳しく書いてあります。 https://www...
［料理］
新潟県 村上市（Murakami City, Niigata Prefecture）
新潟県村上市は、新潟県で一番北に位置しています。 山形県鶴岡市との県境です。 新潟県で一番広い面積をもちます。 20代の...
［記録］
シャルキュトリ・charcuterie
シャルキュトリ（charcuterie）とはフランスでの食肉加工品全般の総称です。 chair（肉）＋ cuite（火を...
［お肉］
70歳 古希のお祝いには紫寿司で・Let's celebrate 70 years old with purple sushi
昔から冠婚葬祭には当たり前のように必要とされてきたお寿司文化。 日本各地の郷土寿司の多くもそのため たっぷり作る、大き...
［寿司］
焼肉パズル
肉、ホルモンの部位がわかるパズル。 ふーん。面白そうじゃん。 って思っていたおもちゃ。 先日 群馬県の石坂牧場の牛飼い...
［部位やBase!］
寿司職人目線で『築地市場』閉場前の様子をレポートしてみました。
2018年10月6日（土）『築地市場』閉場。 僕が初めて築地市場に行ったのは20歳の時。 寿司修行中だった自分は漫画と...
［記録］
