たかのつめ・タカノツメ・鷹の爪 ・Capsicum annuum
酢飯屋では冬の時期、 生牡蠣に合わせる自家製タバスコを作る際に多く使用しています。 鷹の爪はトウガラシの品種の一つで、...
［青果］
キンメダイの藁焼き
藁焼きランキング上位入賞間違いなし！ 世界が涙する味とこの香り。 これをお寿司にしたらもう。...
［海の生き物］
いんげんまめ・インゲンマメ・隠元豆・Phaseolus vulgaris
いんげんまめは切りやすいということで、 毎回、全て切ってくれるので助かります。 手に技術が付く感覚をどんどん味わってく...
［食遊び］
このハチミツはパンに塗らないでください。
自然そのまま。 非加熱、生のはちみつです。 この蜂蜜と出会うまで、 蜂蜜はパンやヨーグルトと食べる ちょっと体によさそ...
［調味料］
餃子好きだねー。
今夜は餃子ねー。 ヤッター！ こんなに喜ばれる食べ物って幸せですよね。餃子くん。 寿司も全く負けていないがね。...
［食遊び］
色々なアイデアはいつ思い浮かぶんですか？
よく質問されるシリーズ 【色々なアイデアはいつ思い浮かぶんですか？】 これは人それぞれだと思うので、 参考になるのかど...
［うつわ］
使いやすい厨房
先日の結婚式場でのケータリングで使わせていただいた厨房が使いやすかった。 広さの問題も大きく影響しますが、 チームワー...
［記録］
山只華陶苑（やまただかとうえん）のすり鉢
新たなすり鉢との出会い。 山只華陶苑（やまただかとうえん）さんの JuJuシリーズ7寸黒が届きました。 擦って良くなる...
［道具］
すべては寿司のために・All for Sushi
色々な物事に興味があるものの やっぱり一番興味があるのが寿司文化。 『寿司文化研究家』みたいな肩書きの元気のいいおっさ...
［岡田イズム］
吉田研三（よしだけんぞう）
熱燗DJつけたろう ホームページ https://hotsake.jp/ とっくりプロジェクト 知多・常滑 ...
［日本酒］
スイートチリソースの作り方
『タイ料理が食べたいなぁ』と言う妻に 旦那が手作りすると喜ばれるもの。 それが、『スイートチリソース』。 とっても簡単で...
［レシピ・recipe］
MOMOTA Bar
大切な人と、大切な時間を過ごすために行きたい場所。 哲学がいっぱい詰め込まれたBar。 大人って何歳から大人なのだろう...
［記録］
