酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。

• ・すし作家･岡田大介さんと行く、東京湾に潜む旨みとの出会い旅 〜釣りたてのアジでふわふわのアジフライと握りずし。 海の恵みをまるごと味わう！〜
• ・コープ自然派しこく 講演会&お魚さばき教室（高知県）
• ・日本橋三越本店にて「海藻ラーメン」が再び登場します！（東京都）
• ・大阪府オーサービジット事業（令和7年度）
• ・ハントーフードハント（愛知県）