郷土寿司プロジェクト

アジの姿寿司(あじのすがたずし)

[高知県須崎市]

高知県須崎市の郷土寿司です。
あらゆる魚が集まる須崎の魚市場。
マグロ漁船の造船所から始まった、回転寿司『いちばん船』は
アオアジやヒラアジを姿ずしにしています。
秋から冬にかけて脂がのるアジにガリとショウガが入った酢飯。
炙ってもまたうまいお寿司です。