寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

第5回 一魚一酒 (一貝一酒)-いちぎょいっしゅ- 2013.03.02(土)

IMG_0952.JPG
食前酒 開運(静岡) 特別純米生 24BY お通し 姫サザエの煮物

IMG_0965.JPG
みる貝(愛知県) 塩レモン ×  伯楽星(宮城) 純米大吟醸 18BY

IMG_1151.JPG
みる貝

IMG_0980.JPG
平貝(愛知県) 塩麹 × 俵雪(山形) 純米吟醸生 24BY IMG_1166.JPG

IMG_1166.JPG
平貝

IMG_1167.JPG
平貝

IMG_0997.JPG
ホタテ(青森県) ひしお × 伊根満開(京都) 純米 赤米仕込 23BY 30℃

IMG_1008_1.JPG
赤貝(宮城県) 醤油 × 昇龍蓬莱(神奈川) 生もと純米生 30℃

IMG_1144.JPG
赤貝

IMG_1030.JPG
アワビ酒蒸し(三重県)肝醤油タタキのせ × 悦凱陣(香川) 純米吟醸生 赤磐雄町 23BY 40℃

IMG_1157.JPG
アワビ

IMG_1160.JPG
アワビ

IMG_1048.JPG
生トリ貝(大阪府) 醤油 × 宗玄(石川) 特別純米生 24BY 30℃

IMG_1140.JPG
生トリ貝

IMG_1062.JPG
深川握り(愛知県)× 綿屋(宮城) 純米吟醸 23BY 40℃ IMG_1152.JPG

IMG_1152.JPG
アサリ

IMG_1075.JPG
大アサリの磯焼き(愛知県) 醤油味 × 神亀(埼玉) 純米吟醸 生 甘口 23BY 50℃

IMG_1086.JPG
アオヤギ(千葉県) 塩ゴマ油 × 秋鹿(大阪) 純米吟醸 11BY 30℃

IMG_1097.JPG
マテ貝味噌焼き巻き(山口県) × 十旭日(島根) 純米吟醸生 21BY 45℃

IMG_1153.JPG
マテ貝

IMG_1107.JPG
カキのオイル漬け(兵庫県) あしたばと醤油麹 × 長珍(愛知) 純米吟醸生 30℃

IMG_1139.JPG
煮 白ハマグリ(東京都) × 満天星(鳥取) 純米吟醸 生 うすにごり21BY 40℃

IMG_1147.JPG
白ハマグリ

IMG_1125.JPG
炙りホッキ貝(北海道) × 奥播磨(兵庫) 特別純米生24BY 45℃

IMG_1148.JPG
ホッキ貝

IMG_1154.JPG
シジミ(シジミのお味噌汁で使用)

【過去開催時の様子】
第1回  第2回 第3回 第4回 

1つのお寿司に対して、1つの日本酒。
ただシンプルにそれだけを楽しんでいただく企画です。

酢飯屋からは
13種類の寿司をお出しさせていただきます。

その一つ一つのマリアージュに魂をかけて
日本酒を選び、絶妙な温度で提案するのは
燗付師(かんつけし)としても有名な
墨田区 曳舟 『ごでん屋』当主、五嶋慎也氏。

こんな贅沢な大人の遊びに是非ご参加下さいませ。

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。