2018.10.24
千歳飴(ちとせあめ）
次男の千歳（ちとせ）5歳の七五三（しちごさん）。 末永くという意味をもつ『千歳』、 時間軸の名前をつけた理由は 家族の...
［記録］
2018.10.23
節供（せっく）
本来は、節日に神様にお供えする食物という意味。 生命力に満ちた旬の食材でご馳走を作り、お供えし、 それを分け合って食べ...
［食遊び］
2018.10.22
富士山（ふじさん）・Mount Fuji
標高3775.63m（剣ヶ峰） ちなみに、3360mから上は私有地（浅間神社）。 ...
［記録］
2018.10.21
オオクチバス・Largemouth bass・Micropterus salmoides
スズキ目サンフィッシュ科オオクチバス属オオクチバス 通称『ブラックバス・Black bass・Micropterus』...
［淡水魚］
2018.10.20
数ある食べ物の中で命がないものは2つだけ、さてなんでしょう？
和食文化国民会議・和食文化シンポジウムに行ってきました。 東京農業大学名誉教授 小泉武夫さん 農林水産省食料産業局 食文...
［料理］
2018.10.19
トナカイ・Riendeer・Rangifer tarandus
北極圏に生息するシカの仲間で、シカ科の中で唯一メスにも角（つの）が生えます。 冬の間は隠れ場所の多い森林で過ごし、短い...
［動物］
2018.10.18
【世界初！？ カワハギをフナズシみたいに、なれずしにしてみました。】
秋冬は肝が白くふっくらと肥大し、濃厚な旨味が人気のカワハギですが 7月前後に釣れるカワハギは肝が赤っぽく縮み、少なくさっ...
［海の生き物］
2018.10.17
今年は、庭の柿が豊作です。
毎年面白いように、生る数が全く違う柿の木。 今年は明らかに豊作の模様です。 鳥さんにやられるか、人間が先か。 いやいや...
［青果］
2018.10.16
陳皮（ちんぴ）・Citrus reticulata peel
みかんの皮を乾燥させて作ります。 よく漢方薬や七味唐辛子などにも使われていますが、 何かお寿司に使えないか構想中です。...
［青果］
2018.10.15
コハダの握り寿司
生で握るか 〆て握るか しっかり酢漬けして握るか 地域による好みは違って当たり前。 それはどんなことにも言えますね。 ...
［寿司］
2018.10.14
キビナゴけんぴ
キビナゴけんぴを食べる時、 わざと曲がったキビナゴを選んで 口に入れると必然的に鼻の穴に刺さるのが 面白いんですって。...
［食遊び］
2018.10.13
当日雄町しております。
日本酒業界あるある 僕もたまにやってしまいますが、 岡山の方からのメールで、これが出てくると雄町愛を感じます。 お酒好...
［日本酒］
