郷土寿司プロジェクト

そば寿司 ・蕎麦寿司・Soba Sushi

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東京 吉祥寺、某所にて
そば寿司を特別に出してくださる和食屋さんがございます。

以前からそば寿司は気になっていたものの
酢飯ではないしなー。
と変な角度からそば寿司を見ていました。

結論、蕎麦と酢は合います!!!


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趣向を凝らしたそば寿司の数々。
見た目や味や蕎麦の実使いまで。

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なぜそば寿司屋さんは少ないのか?
作ってみればわかります。
食べるタイミングを逆算して仕込みをするとなると
手間が多く、こだわって出すには商売向きではないからでしょうね。

休みの日におうちで作って食べる分には
その手間も楽しみの一つになるかなと思います。


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そば寿司についての深堀りをした際には
またこのページに追記していきたいと思います。

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湯島の某お蕎麦屋さんのそば寿司

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