
ペッパーチルドレン・pepper children
カンボジア、クラタペッパーの倉田さん朗報です! つい数年前までは『コショウは、辛いからいらない。』 とか ちょっとでも...
[食遊び]
カンボジア、クラタペッパーの倉田さん朗報です! つい数年前までは『コショウは、辛いからいらない。』 とか ちょっとでも...
花が咲いて、房に実がつき始めた頃の若い胡椒がグリーンペッパーです。 カンボジアでは、野菜のように房ごと生で料理に使いま...
レモンを彷彿させるさっぱりとしたイメージの器に包まれて 焼き目を隠した裏握りの上には こだわり抜いて作った、自家製の焼...
酢飯屋で十数年使わせていただいている濃口醤油の一つ。 石川県七尾市の 『鳥居醤油(とりいしょうゆ)』さんの 木桶天然仕...
自然そのまま。 非加熱、生のはちみつです。 この蜂蜜と出会うまで、 蜂蜜はパンやヨーグルトと食べる ちょっと体によさそ...
自然農法 純米酢 農薬・肥料不使用 品名 米酢 原材料名 米 酸度 4.5% 製造者 合名会社今川酢造 石川県金沢市野...
うちは皆、ぬか漬けは、糠ごと食べます。 この糠の中には...
『なぜ、お寿司屋さんなのに豆板醤を仕込むのですか?』 では、 豆板醤を作っていないお寿司屋さんと 豆板醤を作っているお...
島根県 益田市にて 無化学肥料で大豆と小麦を育てて醤油を造っている蔵があります。 丸新醤油醸造元 大豆と小麦を育てて醤...
今、美味しいソース作りに夢中。 寿司職人ですが何か? ウスターも中濃もとんかつもお好み焼きももんじゃも それぞれに自分...
ソルトコーディネーターの青山志穂さんが 塩についてたっぷりまとめた本を出されましたよ。 その名も、 『日本と世界の塩の...
長崎県 壱岐市 第二の故郷にあたるこの地には、毎年来ています。 麦焼酎発祥の地で 『壱岐の華 -いきのはな-』という蔵...