酢飯屋 - 文京区水道、江戸川橋にある寿司、カフェ、ギャラリーの複合店

お花のちから

お客様からお花をいただきました。 しかも僕の大好きな紫色を主体とした。 学生の頃から酢飯屋に来てくださっている、現在2...

料理リレー・cooking relay

【料理リレー】 料理研究家の脇雅世先生と Pari Katoさんが発起人となってスタートした料理リレー。 バトンパスされ...

きしまめ茶

高知県では弘法大師空海が伝えたと言われているお茶として、 弘法茶とも呼ばれています。 キシマメは、正式には マメ科ジャ...

もみじ街道・Maple road

2019年11月 長崎県対馬市舟志区。...

たらのめ・タラノメ・たらの芽・タラの芽

はらん・ハラン・Aspidistra elatior

こちらは酢飯屋ガーデンのハランです。 おすしやさんで大活躍してくれる植物の一つです。...

バニラ ビーンズ・vanilla beans

器：岳中爽果さん キジカクシ目ラン科バニラ属バニラ の種子鞘の発酵、乾燥を繰り返す（キュアリング）を行うことで 初めて...

柏餅（かしわもち）寿司

みなさん。 酢飯でお餅を作ったことがありますか？ 『もち寿司』なのか、『寿司もち』なのか？ もち米とうるち米を1対1程...

かしわ・カシワ・柏・Quercus dentata

ブナ目ブナ科コナラ属カシワ 柏の葉...

紀州備長炭（きしゅうびんちょうたん）

炭火焼きが大好きな人間にとって、 炭が貴重になってきてしまったこれからの時代、 自分で炭を作ることも、そのうちするとは...

ルッコラ・rucola・キバナスズシロ（黄花蘿蔔）

アブラナ科キバナスズシロ属 和名は、キバナスズシロ（黄花蘿蔔）。 ルッコラはイタリア語。 ラテン語の旧名がエルーカ。 ...

すいぞくかん・水族館・Aquarium

水族館や動物園は 普段、身近で出会うことが出来ない生き物たちを観察することで、 その能力を尊重し、 自分という人間の能...