寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

恵方巻き2019

OGI_4601.jpg

今年で16年目となります酢飯屋の恵方巻き。
今年2019年の恵方は『東北東』です。
今年も美味しい食材だけでなく
生産者さんの食材魂と僕たちの気も一緒に巻かせていただきます。
願いごとを心に、恵方巻きにかぶりつき無言で食べきってください。
2019年は先着150本ご予約限定とさせていただきます。

※生ものですので天候や水揚げの状況によっては
内容が変更になる可能性がありますことご理解よろしくお願いいたします。

【日時】2月3日(日) 11時〜17時(お持ち帰りのみとなります)
          
【場 所】 『酢飯屋』 東京都 文京区 水道 2-6-8  

【電話】03-3943-9004
      
【最寄駅】
・東京メトロ 有楽町線 『江戸川橋駅』 4番出口から徒歩3分
・東京メトロ 東西線 『神楽坂』駅 神楽坂口1番出口から徒歩8分
・JR 『飯田橋』駅 東口から徒歩15分


150本限定
《海鮮恵方巻き》3,500円(税抜) (直径約6cm 長さ約18cm 重量550gほど)  

【予定している具材】はこちらです。
ササシグレ(酢飯)
厳選海苔
生マグロ赤身
サワラの藁焼き
煮アナゴ
アコヤ貝しろたまり漬け
背黒イワシの酢〆黒ゴマ漬け
ホタテ
イクラのしょうゆ漬け
自家製だし巻き玉子
自家製ガリ
人参
キュウリ
大葉
無漂白かんぴょう

【恵方巻きの仕込みに使用している調味料】は
京都府 宮津市 飯尾醸造 純米富士酢
和歌山県 那智勝浦町 丸正酢醸造元 伝統醸造米酢
香川県 小豆島 正金醤油 うすくち
香川県 小豆島 ヤマロク醤油 再仕込み醤油
石川県 七尾市 鳥居醤油 こいくち
鹿児島県 喜界島の粗糖 黄金糖
愛知県 碧南市 角谷文次郎商店 有機みりん
愛知県 碧南市 日東醸造 しろたまり
鹿児島県 指宿市 浜村さんの本枯節

食べ進めるごとに味が変わる断面写真がこちらです。
OGI_4707.jpg


【ご予約】お申し込みはカード決済のみになります。以下サイトよりご購入お願いいたします。
http://www.sumeshiya.com/ichiba/item/2019.html

OGI_4683.jpg

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。