寿司・酢飯屋

  • こだわり
  • お知らせ
  • お品書き

第1回 ナチュラルワインと寿司の会 2018.03.18(日)

DSC_6966-1.jpg

酢飯屋のお寿司と相性の合うフランス各地のナチュラルワインを
しっかり試飲し選びました。

IMG_6wine060.jpg

DSC_7057-1.jpg

お寿司と日本酒のペアリングは、お米の味わいと香りが主体なことが多いですが、
お寿司とワインのペアリングは、塩気と酸と香りを寿司に絡ませるバランスです。
15種類のお寿司に対して
8種類のフランス産ワインをご用意してお待ちしております。

【日時】   
2018年 3月18日(日)17時30分〜20時00分

【場 所】
『酢飯屋』 文京区水道2-6-8
      
【最寄駅】
地下鉄 有楽町線 『江戸川橋駅』 4番出口から徒歩3分

【会費】
16,000円(税込)(お寿司15種類とワイン代込み)
デザートにドライフルーツの羊羹がつきます。

【ワイン】Symphonie

1ジャック・ラセーニュ(Jacques Lassaigne) 泡 ぶどう品種シャルドネ100%
Blanc de Blanc Extra Brut AOP Champagne NV
・うすいえんどうのもち米寿司

2シャブリ2014(Chablis) 白 ぶどう品種シャルドネ100%
Domaine le Vin de Deux
・ハタハタずし
・キビナゴのおから寿司紅の夢ソースで
・背黒イワシのごま漬け黄身酢で

3ブラヴ・マルゴ2016(Brave Margot) 白 ぶどう品種ルーサンヌ100%
Domaine du Bout de Monde
・マカジキの湯霜漬けいちじくペーストで
・サワラの藁焼き醤油漬けにんにくで

4ケサコ2015(Kesako) 白 ぶどう品種マカブ100%
Domaine Calimas
・ハタハタずし
・キビナゴのおから寿司紅の夢ソースで
・背黒イワシのごま漬け黄身酢で

5キュヴェ・ロゼ・フォンス2016(Cuvee Rose Fonce) ロゼ ぶどう品種サンソー70% シラー30%
Olivier Cohen
・サクラマスケイパー
・とっくりかぶの甘酢漬け

6レ・プレミス・ボージョレ・ヴィラージュ(Les Premices Beaujolais Villages) 赤 ぶどう品種ガメイ100%
Remi Dufaitre
・自家焙煎のすりごまで食べるかんぴょう巻き
・納豆巻き

7レ・シャッペ・ベル2016(L'Echappee Belle VDF Rouge) 赤 ぶどう品種シラー主体 カリニャン
Domaine du Bout de Monde
・銚子つりきんめ鯛の生粕漬け黒米握り
・Emeat 金目鯛ちゃんウチモモ 自家製焼肉のタレと生コショウで
・煮アナゴ

8コトー・デ・カー・ヴィレ・クレッセ2007(Coteaux des Quarts Vire Clesse)白 ぶどう品種シャルドネ100%
Gilles et Catherine VERGE
・アコヤ貝味噌たまり灰持酒漬け
・生湯葉醤油麹寿司

※ご提供の順番は当日のお寿司に合わせて変わります。

【定員】20名 (満員御礼

【『ナチュラルワインと寿司の会』お申し込みフォーム】
_____________________________
ご氏名(ふりがな)
携帯番号
ご住所 〒  
E-mailアドレス  
ご一緒される方のご氏名(ふりがな)
ご紹介者様(いらっしゃればお書きください。)
_____________________________

ご参加を希望される 方は、参加フォームにご記入のうえ
info@sumeshiya.com までご連絡下さいませ。
参加費は事前お振込みでお願いしております。
参加ご希望の方は3月7日(水)までに
参加費のお振込みをお願い致します。
ご入金確認が出来次第、受付完了とさせていただきます。

【お振込先】
______________________________________________
三井住友銀行
(店名) 本店営業部
(普通)2366556  株式会社酢飯屋
______________________________________________


IMG_7724.jpg

IMG_7725.jpg

IMG_7728.jpg

IMG_7729.jpg

IMG_7730.jpg

IMG_7731.jpg

IMG_7732.jpg

IMG_7733.jpg

IMG_7735.jpg

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。