寿司・酢飯屋

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2017.03.02 更新

酢飯屋 2017年 3月のお酒 2017.03.01(水)

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今月は『正宗(まさむね)』特集です!

らじおまさむね
ラヂオ正宗 純米吟醸 生酛
(静岡県藤枝市・志田泉酒造)
ミルキーな味。にごり酒のような重さは なく、甘みと旨味がポワッと膨らみ ます。ふわりと香るとにかく優しい生酛 です。いい人です。ほんとうにいい正宗。
◆すこしぬるめの燗でもOK正宗


さくらまさむね やきまれ
櫻正宗 焼稀 純米酒
(兵庫県神戸市東灘区・櫻正宗株式会社)
懐かしい味がする。米の香りが舌の上でよく味が広がります。昔ながらと聞く とどこか悪く感じるけど、そうではない。これが日本酒なんだ。まさに職人正宗。
◆牡蠣によく合います正宗


やまさんまさむね
ヤマサン正宗 純米吟醸 袋吊り
(島根県出雲市・酒持田本店)
「うめぇ...」飲んだ全員がこぼした感想でした。口に入れた瞬間はさわやかだが、 飲み込みはじめてからの旨味の嵐。甘ったるさはなく、イケメンより男前正宗。
◆冷やして飲んでください正宗


だるままさむね
だるま正宗 純米酒 熟成酒用仕込 ぴちぴち生原酒
(岐阜県岐阜市・白木恒助商店)
甘い、美味い。ほんのり香る熟成香。少し酸も感じる。とにかく美味い。旨い。甘い。なんだこれ、なんだこれー! 円熟味のある優しいおじさま正宗。
◆お寿司にあわせなくてもいいです正宗(笑)

こだわり

自分達が使う食材や道具などは、可能な限り現地に足を運び、
五感で確かめる。自分達で作れるものは作る、獲れるものは獲りに行く。
『本質』の定義は『原点』だと考えております。